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Inicio / Recetas de cocina / Pescados y Mariscos / Receta de bacalao a la brasa, paso a paso

Receta de bacalao a la brasa, paso a paso

febrero 26, 2023 Por Gloria Li Deja un comentario

El bacalao a la brasa, es una receta muy fácil y sabrosa. ¿El secreto? la calidad del pescado que utilices.

Este bacalao es una excelente opción para servir en ese almuerzo especial de domingo con la familia, y es muy rápido de preparar, en menos de una hora estarás sirviendo la mesa.

Te enseñaremos entonces cómo hacer bacalao a la brasa y lo acompañaremos con patatas horneadas, que combinan muy bien con los pescados.

bacalao a la brasa
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Cómo hacer bacalao a la brasa: fácil y delicioso

Receta paso a paso para que prepares un bacalao a la brasa que será el delirio de quienes lo prueben.
Plato Pescados
Cocina Casera
Keyword Receta fácil
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 4
Calorías 125kcal

Ingredientes

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 800 gr de patatas medianas
  • Aceite de oliva
  • Sal gruesa al gusto
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado

Elaboración paso a paso

  • Lava bien las patatas sin pelar con agua corriente, usa un cepillo para eliminar cualquier rastro de tierra.
  • Coloca las papas en una bandeja, rocía con aceite de oliva, espolvorea con sal gruesa, cubre con papel aluminio y lleva al horno precalentado a 180º por 30 minutos o hasta que estén suaves.
  • Una vez las papas estén cocidas, saca del horno, retira el papel de aluminio y aplasta cada papa con la mano o con el fondo de un vaso para que se abran ligeramente. Mantén en el horno mientras se cocina el pescado.
  • Ahora unta bien el bacalao con aceite de oliva y coloca con la piel hacia abajo en una plancha o parrilla ligeramente engrasada y muy caliente, casi que humee.
  • Deja cocinar unos 5 -10 minutos (depende del grosor de los lomos) dando la vuelta para que se cocine y dore por ambos lados. El punto de asado depende del gusto, yo lo prefiero jugoso.
  • Mientras tanto calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego lento y dora ligeramente el ajo. Retira del fuego y agrega el perejil.
  • Cuando tengas el bacalao al punto, retira y coloca en una fuente. Acompaña con las patatas chafadas y rocía todo con el aceite de oliva con ajo y perejil.

bacalao a la brasa

Consejos

  • Si mientras asas los lomos los cubres con una tapa, los vapores acelerarán el proceso y quedarán dorados por fuera y jugosos por dentro.
  • Puedes utilizar bacalao fresco, no está mal, pero le faltará ese gusto a sal característico del bacalao.
  • Puedes marinar los lomos de bacalao con ajo y romero un par de horas antes de cocinarlo, le darán un toque especial.

Con qué puedes acompañar el bacalao a la brasa

Bueno la receta ya se prepara con patatas, que sería el acompañante perfecto, pero te vamos a dar algunas ideas más:

  • Puedes acompañar este bacalao con cebollas y pimientos asados cortados en tiras y sofritos en aceite de oliva.
  • Con cebollas crudas cortadas en juliana y dispuestas sobre el bacalao.
  • La ensalada verde fresca o los vegetales al vapor, también son una buena opción.

Otras recetas que te recomendamos

  • Delicioso risotto de gambas
  • Patatas al horno en rodajas
  • Sardinas ahumadas
  • Papas arrugadas

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Publicado en: Pescados y Mariscos, Recetas de cocina

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