El bacalao a la brasa, es una receta muy fácil y sabrosa. ¿El secreto? la calidad del pescado que utilices.
Este bacalao es una excelente opción para servir en ese almuerzo especial de domingo con la familia, y es muy rápido de preparar, en menos de una hora estarás sirviendo la mesa.
Te enseñaremos entonces cómo hacer bacalao a la brasa y lo acompañaremos con patatas horneadas, que combinan muy bien con los pescados.
Cómo hacer bacalao a la brasa: fácil y delicioso
Receta paso a paso para que prepares un bacalao a la brasa que será el delirio de quienes lo prueben.
Servings 4
Calories 125kcal
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado
- 800 gr de patatas medianas
- Aceite de oliva
- Sal gruesa al gusto
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
Elaboración paso a paso
- Lava bien las patatas sin pelar con agua corriente, usa un cepillo para eliminar cualquier rastro de tierra.
- Coloca las papas en una bandeja, rocía con aceite de oliva, espolvorea con sal gruesa, cubre con papel aluminio y lleva al horno precalentado a 180º por 30 minutos o hasta que estén suaves.
- Una vez las papas estén cocidas, saca del horno, retira el papel de aluminio y aplasta cada papa con la mano o con el fondo de un vaso para que se abran ligeramente. Mantén en el horno mientras se cocina el pescado.
- Ahora unta bien el bacalao con aceite de oliva y coloca con la piel hacia abajo en una plancha o parrilla ligeramente engrasada y muy caliente, casi que humee.
- Deja cocinar unos 5 -10 minutos (depende del grosor de los lomos) dando la vuelta para que se cocine y dore por ambos lados. El punto de asado depende del gusto, yo lo prefiero jugoso.
- Mientras tanto calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego lento y dora ligeramente el ajo. Retira del fuego y agrega el perejil.
- Cuando tengas el bacalao al punto, retira y coloca en una fuente. Acompaña con las patatas chafadas y rocía todo con el aceite de oliva con ajo y perejil.
Consejos
- Si mientras asas los lomos los cubres con una tapa, los vapores acelerarán el proceso y quedarán dorados por fuera y jugosos por dentro.
- Puedes utilizar bacalao fresco, no está mal, pero le faltará ese gusto a sal característico del bacalao.
- Puedes marinar los lomos de bacalao con ajo y romero un par de horas antes de cocinarlo, le darán un toque especial.
Con qué puedes acompañar el bacalao a la brasa
Bueno la receta ya se prepara con patatas, que sería el acompañante perfecto, pero te vamos a dar algunas ideas más:
- Puedes acompañar este bacalao con cebollas y pimientos asados cortados en tiras y sofritos en aceite de oliva.
- Con cebollas crudas cortadas en juliana y dispuestas sobre el bacalao.
- La ensalada verde fresca o los vegetales al vapor, también son una buena opción.
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