Esta versión de sopa de tomate es tan reconfortante como un abrazo y cuando el clima es frío es justo lo que necesitamos.
Es una preparación ligera, rápida, perfecta cuando no quieres consumir alimentos demasiado elaborados y sobre todo sencilla de hacer, con algunos productos básicos de la despensa conseguirás esta sabrosa sopa, ideal como primer plato para un almuerzo o para la cena.
Aunque estamos utilizando en su preparación tomates enlatados, puedes hacerla con los tomates frescos que tengas disponibles: los redondos para salsa, tomates San Marzano o tomates pera.
La receta
Sopa de tomate
Esta receta casera de sopa de tomate seguramente pasará a formar parte de tus comidas habituales.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 35 min
- Porciones
- 4
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla finamente picada
- 1 ½ dientes de ajo picado finamente
- 800 gr de tomates triturados con su jugo
- 1 ½ taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de azúcar opcional
- Albahaca fresca picada (y más para servir)
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- Queso parmesano recién rallado (para servir)
Preparación paso a paso
- En una cacerola grande, derrite 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega la cebolla, el ajo y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
- Agrega los tomates con su jugo, el caldo de pollo, la albahaca picada, el azúcar y la pimienta negra. Revuelve y deja hervir.
- Ahora rompe los tomates con una cuchara y reduce el fuego. Cubre parcialmente con una tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Transfiere por tandas a una licuadora y mezcla hasta que quede suave. Regresa la sopa a una olla limpia y calienta. Sazona al gusto con sal y pimienta si es necesario, Tu decides la consistencia, si la quieres más ligera agrega un poquito caldo o agua, si te gusta más espesa déjala en el fuego hasta obtener el grosor que prefieres.
- Sirve en tazones calientes y rocía con parmesano y albahaca fresca picada.
Cómo servir
- Esta sopa es deliciosa, se puede comer sola, pero también la puedes servir con picatostes recién hechos esparcidos por encima.
- Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva o un chorrito de crema espesa.
Cómo comer
- Esta sopa de tomate queda deliciosa con una simple ensalada verde o una ensalada César clásica.
Cómo almacenar y recalentar
- La sopa se conserva bien hasta por 3 días en un recipiente hermético en el refrigerador.
- Puedes congelar la sopa de tomate hasta 3 meses como máximo.
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