Las gambas al ajillo es una de las recetas más famosas de la gastronomía tradicional española, uno de los clásicos del tapeo.
A primera vista, este plato parece francamente decadente, pero en realidad, es el símbolo de la simplicidad, muy fácil de preparar, sencillo, rápido y riquísimo.
El truco de esta receta está en cocinar las gambas el tiempo suficiente para que se pongan rosadas, pero no para que sus cuerpos adquieran la textura de goma.
Ahora manos a la obra.
Cómo hacer gambas al ajillo fáciles
Aprende a preparar en casa las deliciosa y famosas gambas al ajillo, tradicionales de la cocina española.
Raciones 4
Calorías 450kcal
Ingredientes
- ½ kilo de Gambas frescas
- 6 dientes de Ajo
- 1 Guindilla seca o Pimienta de Cayena
- 10 cucharadas de Aceite de Oliva
- Sal al gusto
- Perejil picado
Elaboración paso a paso
- Limpia bien las gambas retirando la cabeza y las cáscaras, retira con un cuchillo la tripita negra que tienen a lo largo del cuerpo, lava, escurre, seca con papel absorbente y reserva.
- Pela los dientes de ajo y corta en trocitos muy pequeños o en finas láminas.
- En una cazuela de barro (si tienes) o en una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega el ajo y la guindilla picada, remueve y no dejes quemar ya que tomaría un sabor amargo el plato.
- Cuando el ajo comience a tomar un ligero color dorado es el momento de añadir las gambas, sube la temperatura y añade la sal. Comenzarán a tomar su característico color rosado y a desprender sus deliciosos aromas. No cocines más de 4 o 5 minutos, no queremos que tomen consistencia de goma. Espolvorea con perejil picado y sirve.
- Se suele servir acompañado de pan para mojar en el aceite impregnado del sabor del marisco y el ajo, toda una delicia. Uhm.
