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Inicio / Recetas de cocina / Pescados y Mariscos / Gambas al ajillo (receta fácil)

Gambas al ajillo (receta fácil)

octubre 19, 2021 Por Gloria Li

Las gambas al ajillo es una de las recetas más famosas de la gastronomía tradicional española, uno de los clásicos del tapeo.

A primera vista, este plato parece francamente decadente, pero en realidad, es el símbolo de la simplicidad, muy fácil de preparar, sencillo, rápido y riquísimo.

El truco de esta receta está en cocinar las gambas el tiempo suficiente para que se pongan rosadas, pero no para que sus cuerpos adquieran la textura de goma.

Ahora manos a la obra.

gambas al ajillo
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Cómo hacer gambas al ajillo

Aprende a preparar en casa las deliciosas y famosas gambas al ajillo, tradicionales de la cocina española.
Plato Mariscos
Cocina Española
Keyword Receta fácil
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 15 minutos
Raciones 4
Calorías 450kcal

Ingredientes

  • ½ kilo de Gambas frescas
  • 6 dientes de Ajo
  • 1 Guindilla seca o Pimienta de Cayena
  • 10 cucharadas de Aceite de Oliva
  • Sal al gusto
  • Perejil picado opcional

Elaboración paso a paso

  • Limpia bien las gambas retirando la cabeza y las cáscaras, retira con un cuchillo la tripita negra que tienen a lo largo del cuerpo, lava, escurre, seca con papel absorbente y reserva.
  • Pela los dientes de ajo y corta en trocitos muy pequeños o en finas láminas.
  • En una cazuela de barro (si tienes) o en una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega el ajo y la guindilla picada, remueve y no dejes quemar ya que tomaría un sabor amargo el plato.
  • Cuando el ajo comience a tomar un ligero color dorado es el momento de añadir las gambas, sube la temperatura y añade la sal. Cuando tomen su característico color rosado y comiencen a desprender sus deliciosos aromas, apaga el fuego, espolvorea con el perejil y cubre con una tapa. Deja reposar un par de minutos y sirve. Se deben comer calientes.
  • Se suelen servir acompañadas de pan para mojar en el aceite impregnado del sabor del marisco y el ajo, toda una delicia. Uhm.

gambas al ajillo

Tips

  • Puedes usar langostinos o gambones.
  • Si te gusta el picante puedes agregar otra guindilla.
  • Si te da miedo que los ajos se quemen, retira una vez estén dorados junto a la guindilla y los incorporas nuevamente una vez las gambas estén listas.
  • No tires las cabezas y caparazones de las gambas, los puedes congelar y te servirán para preparar fumet para otra ocasión.

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Publicado en: Pescados y Mariscos, Recetas de cocina

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