Este pollo en curry rojo tailandes se prepara en 30 minutos. Es la receta más sencilla que encontré.
En esta receta se han sustituido las hojas de lima kaffir por ralladura de limón y la albahaca tailandesa por albahaca normal, por la dificultad para encontrarlas, pero el resultado fue maravilloso, lleno de sabor e increíblemente fácil de preparar.
Pollo Thai con curry rojo (receta fácil)
Aprende cómo preparar una deliciosa receta de pollo thai con curry rojo, de sabor exótico y picante.
Raciones 4
Calorías 180kcal
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo grandes finamente picados
- 2 cucharaditas de jengibre fresco finamente picado
- 4 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés comprada en la tienda
- ½ taza de caldo de pollo
- 400 ml de leche de coco
- ¼ cucharadita de corteza de lima rallada
- 1 cucharada de azúcar blanca o morena
- 2 cucharaditas de salsa de pescado y más si gustas
- ½ kg de muslos o pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 12 hojas de albahaca
- Hojas de cilantro fresco
- 1 guindilla roja
Elaboración paso a paso
- Limpia el pollo y corta en cubos grandes.
- Pela y pica finamente el ajo y el jengibre.
- Calienta el aceite a fuego medio alto en una sartén grande o wok. Añade 2 cucharadas de aceite y sofríe el pollo hasta que no esté rosado, unos 4 minutos. Retira y reserva.
- En la misma sartén añade la cucharada de aceite restante, el ajo y el jengibre y saltea por 1 minuto. Agrega la pasta de curry y remueve durante 1 minuto. Ahora añade el caldo de pollo para disolver la pasta. Cocina a fuego lento o hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 4 minutos.
- Adiciona la leche de coco, la ralladura de lima, el azúcar y la salsa de pescado. Mezcla bien y agrega el pollo. Cocina a fuego lento medio bajo por 10 minutos o hasta que el pollo esté cocido y la salsa se reduzca y tenga el espesor que desees.
- Revisa los sabores, si te gusta usa más salsa de pescado, azúcar o sal si lo requiere.
- Retira del fuego y agrega la albahaca y el cilantro. Revuelve.
- Al servir añadir finas rebanadas de guindilla sobre el pollo. Acompaña con arroz jazmín.
NOTAS:
- Si no manejas mucho lo del picante, empieza con 2 cucharadas y ve agregando a tu gusto, puede ser más o menos.
- El grosor de la salsa depende del gusto de cada cocinero, en algunos es casi aguada, en otros es espesa, a mi me gusta el término medio.
- La salsa de curry rojo tailandés se verá un poco dividida debido al aceite, pero así es como se supone que debe ser.
- Algunas recetas incluyen vegetales como calabacín, pimientos e incluso calabaza y berenjenas, que son agregados cuando la salsa está hirviendo, antes de agregar la leche de coco.