Este rico y cremoso puré de boniato y zanahoria es ideal para calentar nuestro cuerpo en los días de invierno. Es perfecto para la comida o una cena ligera y saludable.
En esta receta se hornean el boniato y la zanahoria, lo que le otorgará un extra de sabor a la crema, ya que cuando las verduras se hornean se obtiene una ligera caramelización.
Para preparar este puré de boniato y zanahoria vas a necesitar caldo de verduras.
Puré de boniato y zanahoria, paso a paso
Ingredientes
- 700 gr de Boniato
- 500 gr de Zanahorias
- 1 Cebolla grande
- 3 Dientes de ajo
- 1 Puerro
- 1 1/2 litros de caldo de verduras preferiblemente casero
- 4 cucharadas de Aceite de oliva
- ½ cucharadita de Pimienta al gusto
- ½ cucharadita de Nuez moscada
- Sal al gusto
- Cebollín picado al gusto
Elaboración paso a paso
- Calienta el horno a 200 º C.
- Lava, pela y corta los boniatos y las zanahorias en trozos no más grandes de 3 cm. Sazona con sal y pimienta, rocía con aceite de oliva, mezcla bien para que todo quede bien impregnado.
- Coloca en una bandeja para hornear, cubre con papel aluminio y hornea durante 30 minutos a 200 º o hasta que las verduras estén blandas.
- Mientras tanto corta la cebolla y los dientes de ajo finamente. Lava bien el puerro y rebana muy fino (solo utiliza la parte blanca).
- Calienta en una sartén el aceite de oliva, saltea el puerro y las cebollas hasta que se pongan transparentes, añade el ajo, rehoga y reserva.
- Cuando los boniatos y las zanahorias estén blandos, colócalos en una cacerola a fuego alto con el caldo, agrega el sofrito, mezcla, corrige el punto de sal y cuando llegue al punto de ebullición, retira del fuego.
- Vierte en una licuadora, añade la nuez moscada y ve añadiendo el caldo necesario hasta obtener una crema homogénea y la consistencia deseada.
- Sirve caliente con cebollinos picados.
Otras formas de hacer puré de boniato y zanahoria
Puedes omitir el horneado de los vegetales y cocinarlos directamente en el caldo, el sabor será diferente.
Si lo deseas puedes cambiar las proporciones y ponerle más zanahoria que boniato para que de un sabor ligeramente diferente.
También le puedes agregar más verduras que tengas a disposición, prácticamente cualquiera que tengas en la nevera, siempre y cuando los ingredientes principales sean la zanahoria y el boniato.
Si quieres que esta crema de boniato y zanahoria tenga un sabor más exótico, agrégale curry en polvo. ¡El resultado es increíble!
Para un sabor picante ponle trozos de guindilla o chiles, a tu antojo (pero siempre con cuidado).
Cómo comer la crema de boniato y zanahoria
Al servirla ponle algunos croutons de pan tostado, tal como en la foto.
Otra idea es agregarle un chorro de nata y un poco de pimienta recién molida.
También le puedes poner un chorro generoso de aceite de oliva extra virgen.
Para acompañar, prepara una ensalada fresca con espinacas o lechugas. De este modo tendrás una comida muy saludable.
También si lo prefieres, este puré puede ser el primer plato y de segundo puedes optar por una pechuga a la plancha.
Guardado y recalentado de este plato
Al final del día, cuando preparaste el puré de zanahoria con boniato posiblemente te sobró para repetir en más de una oportunidad. Si este ha sido el caso, puedes guardar en la nevera en un recipiente plástico con tapa hermética.
Luego simplemente recalienta la ración que desees en una olla a fuego bajo o en un horno microondas.
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