Hoy te invito a preparar bacalao al horno con patatas. Hay muchas formas de cocinar bacalao y todas, para quienes nos gusta este pescado, son buenísimas, pero esta de hoy es muy sencilla y queda espectacular.
Esta receta es una de las que no te aburrirás y querrás repetir. Es un buen plato para presentar en una fecha especial o en cualquier día de la semana.
Los ingredientes son unos buenos lomos de bacalao salado y otros muy simples que seguro tienes en casa como ajos y patatas y que con pescado combinan muy bien. El bacalao lo puedes comprar salado y hacer tu el proceso de desalado, o comprarlo en su punto de sal en el supermercado.
Sigue nuestra receta y disfruta de un plato irresistible de bacalao al horno con patatas.

Cómo hacer bacalao al horno con patatas
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao
- 6 dientes de ajo pelados y fileteados
- 8 patatas medianas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla o escamas de pimentón dulce o picante
- Pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Si decidiste usar bacalao salado, el día anterior lo debes lavar muy bien para retirar el exceso de sal y colocar en un recipiente hondo con abundante agua. Reserva en el refrigerador y cambia el agua por lo menos 4 veces.
- Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Pela y lamina los dientes de ajo. Lava, pela y corta las patatas, en rodajas no muy gruesas.
- En una fuente refractaria coloca las rodajas de patatas, sazona con sal y pimienta, rocía con suficiente aceite de oliva y añade 2 dientes de ajo triturados ligeramente. Hornea 30 minutos a 180°, removiendo a media cocción para que se cuezan uniformemente.
- Mientras tanto, saca los trozos de bacalao del agua y seca cuidadosamente con papel de cocina. Calienta una plancha o sartén, engrasa ligeramente con aceite de oliva virgen extra, y marca solo por el bacalao de la piel para que quede dorada.
- Cuando las patatas ya estén en su punto y con un ligero tono dorado, coloca sobre ellas el pescado con la piel hacia arriba y lleva al horno nuevamente, en pocos minutos 10-15 aproximadamente, estará listo.
- Aprovecha mientras se cocina el bacalao y haz el sofrito de ajo. En una sartén caliente añade 5 cucharadas de aceite de oliva y sofríe a fuego medio suave los ajos laminados hasta que se doren ligeramente (si te gusta el picante añade una guindilla). Riega este aceite sobre el bacalao.
- Sirve caliente en una fuente o en cada plato colocando el bacalao sobre las patatas.
Algunos tips para esta receta
Rebana las patatas del mismo grosor para que se cocinen en el horno al mismo tiempo y no te quede una más dura que la otra, por ejemplo.
Al comer cuidado con las espinas, aunque generalmente las espinas del bacalao son más grandes y fáciles de ver.
Si te sobra pescado, que seguramente pasará si haces bastante, lo puedes meter en la nevera en un recipiente hermético, de plástico o vidrio. Lo puedes luego recalentar en el microondas o en un horno normal. Procura comer en máximo 3 días después de refrigerarlo.
Con qué acompañar el bacalao al horno con patatas
Con ya viene con patatas, puedes centrarte en acompañar esta receta de bacalao con una buena ensalada verde, con lechuga, tomate y cebolla.
También puedes cocinar vegetales al horno o la la parrilla para comer como guarnición.
Si quieres una comida completa puedes hacer alguna sopa o crema de verduras como primer plato.
Variaciones para esta receta
- Puedes utilizar bacalao fresco, el sabor será algo más suave, pero quedará muy bueno.
- Adereza con romero y si te gusta mucho el ajo, añade un poco más del indicado en los ingredientes.
- Añade cebollas y pimientos cortados en juliana y asa con el bacalao. También los puedes sofreir en aceite de oliva y repartir sobre el bacalao cuando lo sirvas.
- También puedes agregar un chorro de vino blanco.
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