Las berenjenas rellenas de la abuela es una de las recetas clásicas de toda la vida en los hogares. Como con toda receta tradicional se puede encontrar un amplio abanico de versiones, según sea la región, la familia y los productos típicos de la zona.
Con esta preparación sencilla y básica podrás obtener un plato excelente para disfrutar como primer, segundo plato o como guarnición.
Estas berenjenas cortadas por la mitad y luego rellenas con la carne o los vegetales elegidos, se cocinan al horno, donde al finalizar el resultado es un relleno suave, delicioso y con una superficie dorada.
Cómo hacer berenjenas rellenas de la abuela
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 250 gramos de ternera picada
- 250 gramos de tomates maduros triturados o tomates de bote
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- ½ cucharadita de orégano
- 4 hojas de albahaca
- 100 gramos de queso rallado para gratinar
- 4 cucharadas de queso parmesano
Elaboración paso a paso
- Comienza lavando muy bien las berenjenas. Seca y corta cada una por la mitad a lo largo. Ahora con un cuchillo afilado haz cortes oblicuos sobre la pulpa, cuidando no llegar a la piel, más o menos a 1 cm.
- Rocía con aceite de oliva, coloca en una bandeja y lleva al horno precalentado a 180º por 20 minutos.
- Mientras está la berenjena en el horno, pica la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos finamente.
- En una sartén vierte aceite, añade la cebolla y cocina durante unos 3 minutos. Agrega los ajos y los pimientos y cocina 3 minutos más.
- Añade la carne y cocina durante 3 minutos. Condimenta con sal, pimienta y orégano. Vierte el tomate triturado, las hojas de albahaca picadas, mezcla todo, tapa y cocina durante 15 minutos.
- Saca la berenjena del horno y con una cuchara retira la pulpa con mucho cuidado para no romper la piel. Pica la pulpa en trozos pequeños.
- Agrega la pulpa de berenjena a la carne y cocina 5 minutos más.
- Coloca las pieles de las berenjenas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, rellena con la carne.
- Añade el queso rallado y espolvorea con el queso parmesano.
- Hornea tus berenjenas rellenas en el horno a 180° durante unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, completa la cocción a 200º hasta que se doren.
Variaciones de esta receta
- Puedes usar solo carne de ternera o mezclar con carne de cerdo.
- Si agregas 1 guindilla cuando estás cocinando la carne puedes obtener un relleno picante.
- Puedes agregar un huevo duro picado en la mezcla del relleno.
- También puedes cubrir con bechamel y sobre esta rociar con queso parmesano.
Con qué comer las berenjenas rellenas de la abuela
Puedes servirte una o dos piezas de berenjena y comer así mismo. Tiene todo lo necesario para que hagas una comida completa.
Pero también la puedes acompañar por ejemplo con una ración de arroz blanco casero, o cualquier tipo de arroz saborizado con verduras.
Si te provoca, las puedes comer con una ensalada de tomate y cebolla o algo como una ensalada de rábanos con lechuga.
Una crema de verduras o una sopa suave también funcionan bien.
Pero además, estas berenjenas rellenas dela abuela también puedes servirlas no como comida principal sino como acompañante de otras comidas más poderosas: en una mesa junto a pollo al horno, papas gratinadas, albóndigas, algún pescado, incluso una buena pasta.
Cómo conservar las berenjenas rellenas de la abuela
- Guarda tus berenjenas rellenas de la abuela ya horneadas en un recipiente hermético hasta por dos días. Cuando las vayas a servir puedes calentar en una sartén o en el horno.
- Este plato lo puedes preparar con antelación, guardarlo en el refrigerador y hornearlo cuando lo vayas a servir.
No tengo palabras, es una Delicia me encantó ….
Me alegra mucho 🙂