El minestrone es una sopa con legumbres y verduras clásica de las mesas italianas.
Para la preparación de esta sopa sencilla y rápida recomendamos utilizar verduras frescas, las que más te gusten, las de temporada, pero toma en cuenta que hay cuatro ingredientes que son básicos: la zanahoria, el apio, la cebolla y la panceta. Otra sugerencia es cortar las verduras en trozos regulares para que la cocción sea uniforme.
Cómo hacer minestrone de verduras
Sigue los pasos para su preparación y sirve bien caliente. Si lo deseas añade una pizca de queso parmesano.
Servings 4
Ingredientes
- 1 taza de alubias blancas, pintas o rojas las que prefieras
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 chorro de aceite de oliva
- 2 rebanadas de panceta sin corteza
- 1 cebolla mediana
- 1 puerro la parte blanca
- 1 zanahoria mediana
- 1 tallo de apio
- 1 calabacín pequeño
- 1 tomate
- ½ pastilla de caldo de carne
- sal y pimienta al gusto
- ½ taza de guisantes verdes
- ½ taza de pasta para sopa conchitas o coditos la que gustes
- 1 ramillete de hierbas cilantro, perejil y ramitas de apio
- Queso parmigiano reggiano
Elaboración paso a paso
- La noche anterior, lava las alubias y déjalas en remojo.
- Al día siguiente, escurre y enjuaga las alubias con agua corriente y ponlas en una olla, cubriendo completamente con agua. Lleva a ebullición, baja el fuego a la mitad y deja cocinar hasta que estén casi listas, el tiempo podría estar entre 1 y 1 ½ horas según la calidad de los granos.
- Mientras se están cocinando las alubias, lava, seca y pela las verduras. Pica la zanahoria, el apio, el calabacín, la cebolla y el tomate en cubos de aproximadamente 1 cm por lado.
- Retira la parte exterior más verde del puerro y corta en rodajas finas.
- Pica en cubitos o en pequeñas tiras la panceta.
- Ahora puedes comenzar a preparar el sofrito de verduras.
- Coloca en una sartén grande la mantequilla y el aceite, añade la panceta y sofríe 3 a 4 minutos. Agrega la cebolla, el puerro y luego la zanahoria y el apio, sofríe 2 minutos. Ahora añade el calabacín y el tomate, deja sofreír todo por unos 8 a 10 minutos más. Reserva.
- Cuando a las alubias les falte muy poco para estar, agrega el sofrito y añade ½ pastilla de caldo de carne, sal y pimienta. Deja cocinar entre 10 y 12 minutos.
- Añade los guisantes y la pasta. Puedes agregar una cantidad ligeramente diferente a la indicada dependiendo de si prefieres obtener una sopa más líquida o más seca.
- Prueba y agrega sal si es necesario.
- Cuando la pasta esté lista añade las hierbas finamente picadas y retira del fuego. Ya está listo tu minestrone.
- Al servir puedes añadir algunas costras de Parmigiano Reggiano.
Notas
- Si quieres puedes cocinar las alubias en olla de presión, ahorras tiempo, también puedes utilizar alubias enlatadas.
- Las verduras también pueden ser picadas en rebanadas finas.
- Si eliges añadir coliflor o brócoli, divide en floretes pequeños.
- Si utilizas verduras de hojas (acelgas o espinacas), añade de último.
- El minestrone acepta cualquier tipo de legumbre: alubias, lentejas, garbanzos
Cómo almacenar y recalentar
- Puedes mantener en el refrigerador entre 3-4 días en un envase cerrado herméticamente.
- Para calentar coloca en la estufa a fuego medio o calienta directamente en el microondas.
Deja una respuesta