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Inicio / Recetas de cocina / Sopas / Receta de minestrone de verduras fácil

Receta de minestrone de verduras fácil

agosto 1, 2023 Por Gloria Li Deja un comentario

El minestrone es una sopa con legumbres y verduras clásica de las mesas italianas. 

Para la preparación de esta sopa sencilla y rápida recomendamos utilizar verduras frescas, las que más te gusten, las de temporada, pero toma en cuenta que hay cuatro ingredientes que son básicos: la zanahoria, el apio, la cebolla y la panceta. Otra sugerencia es cortar las verduras en trozos regulares para que la cocción sea uniforme.

Minestrone de verduras

Minestrone de verduras
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Cómo hacer minestrone de verduras

Sigue los pasos para su preparación y sirve bien caliente. Si lo deseas añade una pizca de queso parmesano.
Plato Sopa
Cocina Casera
Keyword Comidas reconfortantes
Tiempo de preparación 20 minutos minutos
Tiempo de cocción 1 hora hora 30 minutos minutos
Tiempo total 1 hora hora 50 minutos minutos
Servings 4

Ingredientes

  • 1 taza de alubias blancas, pintas o rojas las que prefieras
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • 2 rebanadas de panceta sin corteza
  • 1 cebolla mediana
  • 1 puerro la parte blanca
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 tallo de apio
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 tomate
  • ½ pastilla de caldo de carne
  • sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de guisantes verdes
  • ½ taza de pasta para sopa conchitas o coditos la que gustes
  • 1 ramillete de hierbas cilantro, perejil y ramitas de apio
  • Queso parmigiano reggiano

Elaboración paso a paso

  • La noche anterior, lava las alubias y déjalas en remojo.
  • Al día siguiente, escurre y enjuaga las alubias con agua corriente y ponlas en una olla, cubriendo completamente con agua. Lleva a ebullición, baja el fuego a la mitad y deja cocinar hasta que estén casi listas, el tiempo podría estar entre 1 y 1 ½ horas según la calidad de los granos.
  • Mientras se están cocinando las alubias, lava, seca y pela las verduras. Pica la zanahoria, el apio, el calabacín, la cebolla y el tomate en cubos de aproximadamente 1 cm por lado.
  • Retira la parte exterior más verde del puerro y corta en rodajas finas.
  • Pica en cubitos o en pequeñas tiras la panceta.
  • Ahora puedes comenzar a preparar el sofrito de verduras.
  • Coloca en una sartén grande la mantequilla y el aceite, añade la panceta y sofríe 3 a 4 minutos. Agrega la cebolla, el puerro y luego la zanahoria y el apio, sofríe 2 minutos. Ahora añade el calabacín y el tomate, deja sofreír todo por unos 8 a 10 minutos más. Reserva.
  • Cuando a las alubias les falte muy poco para estar, agrega el sofrito y añade ½ pastilla de caldo de carne, sal y pimienta. Deja cocinar entre 10 y 12 minutos.
  • Añade los guisantes y la pasta. Puedes agregar una cantidad ligeramente diferente a la indicada dependiendo de si prefieres obtener una sopa más líquida o más seca.
  • Prueba y agrega sal si es necesario.
  • Cuando la pasta esté lista añade las hierbas finamente picadas y retira del fuego. Ya está listo tu minestrone.
  • Al servir puedes añadir algunas costras de Parmigiano Reggiano.

Notas

  • Si quieres puedes cocinar las alubias en olla de presión, ahorras tiempo, también puedes utilizar alubias enlatadas.
  • Las verduras también pueden ser picadas en rebanadas finas.
  • Si eliges añadir coliflor o brócoli, divide en floretes pequeños.
  • Si  utilizas verduras de hojas (acelgas o espinacas), añade de último.
  • El minestrone acepta cualquier tipo de legumbre:  alubias, lentejas, garbanzos

Cómo almacenar y recalentar

  • Puedes mantener en el refrigerador entre 3-4 días en un envase cerrado herméticamente.
  • Para calentar coloca en la estufa a fuego medio o calienta directamente en el microondas.

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Publicado en: Recetas de cocina, Sopas

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