Aprende cómo hacer una deliciosa receta de tataki de ternera en casa, muy fácil. Una comida diferente para que compartas con tus amistades.
El tataki es una preparación de la cocina japonesa en la que la carne o el pescado (generalmente atún) se marinan y luego se sellan rápidamente en una plancha o parrilla muy caliente, para obtener una pieza dorada por fuera, con el centro lo más crudo posible y que puedes acompañar con una salsa.
Este es el plato perfecto para presentar como entrante y te aseguro que vas a causar una buena impresión con un esfuerzo muy pequeño. También lo puedes comer junto a otras recetas, más abajo te damos algunas ideas.
El tataki de ternera es muy sencillo de preparar y sólo necesitas carne de la mejor calidad posible, puedes usar entrecot o solomillo (no lo hagas con carne empacada de supermercado, por favor). Además necesitarás un poco de sake, mirín, salsa de soja, un poco de vinagre de arroz, y algunos ingredientes más, todos muy fáciles de conseguir.
Cómo hacer tataki de ternera
Ingredientes
- 400 gr. de solomillo o de entrecots sin hueso
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de sake
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharadita de ajo rallado
- 2 ramas de cebollino picado más o menos fino
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Retira la carne del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente. Espolvorea con sal y pimienta y frota ligeramente con las manos.
- En una sartén o parrilla bien caliente, casi humeante y ligeramente engrasada, dora la carne a fuego muy alto de manera uniforme, no más de 30 segundos por cada lado. Si es muy gruesa deja cerca de un minuto. La carne debe quedar dorada por fuera y casi cruda en su interior.
- Una vez dorada por todos sus lados, retira la carne del fuego y deja reposar por 20 minutos a temperatura ambiente envuelta en papel de aluminio, para que los jugos de la carne se asienten.
- Para la salsa, mezcla en un bol la salsa de soja, el mirin, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el jengibre y el ajo. Reserva.
- Corta el cebollino en trozos pequeños. Reserva.
- Corta la carne en rodajas finas de mas o menos ½ cm de grosor y baña con la salsa preparada anteriormente, cuidando que impregne la carne por todos . Marina en la nevera al menos 2 horas.
- Sirve las rodajas de carne en una bandeja sobre una cama de lechugas, vierte la salsa del marinado y esparce abundante cebollino sobre ella.
Variaciones de esta receta
También puedes marinar la carne antes de asarla y reservar por una media hora. Una vez transcurrido ese tiempo, transfiere la salsa a una sartén y lleva a ebullición, para añadir posteriormente a la carne ya fileteada, antes de servir.
Cómo comer este delicioso tataki de ternera
- Usa palillos chinos para comer cada pieza de carne del tataki.
- Puedes acompañar esta receta con una ensalada fresca o algunas judías salteadas en aceite de sésamo.
- También lo puedes comer con arroz blanco sencillo, ya sea del normal o incluso arroz basmati.
- Si quieres, puedes preparar un arroz frito salteado, estilo asiático, con algunas verduras y salsa de soja para que tenga más sabor.
- Compra y prepara algunos edamame y sírvelos en un tazón al lado del tataki de carne.
- Haz verdura fresca salteada en un wok, con un toque de salsa de soja. Es un acompañante maravilloso también.
Cómo almacenar el tataki de ternera
- Este plato se puede comer inmediatamente tibio pero también se puede preparar con antelación y guardar en la nevera ya aliñado con la salsa, luego servirlo frío dejándolo fuera de la nevera solo 5/10 minutos.
- Puede mantenerse en el refrigerador hasta por 3 días.
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