{"id":136,"date":"2020-03-09T10:56:42","date_gmt":"2020-03-09T09:56:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cocinaycome.com\/?p=136"},"modified":"2022-10-07T14:07:00","modified_gmt":"2022-10-07T13:07:00","slug":"jengibre-zingiber-officinale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocinaycome.com\/jengibre-zingiber-officinale\/","title":{"rendered":"Jengibre (Zingiber Officinale)"},"content":{"rendered":"<h2>\u00bfQu\u00e9 es?<\/h2>\n<p>El jengibre es una planta de la familia de las zingiber\u00e1ceas a las que tambi\u00e9n pertenecen la c\u00farcuma y el cardamomo y cuyo tallo subterr\u00e1neo o rizoma se usa ampliamente como especia por su aroma y sabor picante. La planta llega a medir hasta 90 cm. de altura y tiene hojas largas de hasta 20 cm. y flores de color p\u00farpura. La piel del rizoma es de color caf\u00e9 claro y la pulpa de color amarillo p\u00e1lido.<\/p>\n<p>Es muy utilizado en la cocina asi\u00e1tica. Se puede usar fresco, seco y en polvo. Su uso tambi\u00e9n se ha extendido en en la cocina vegetariana. Es un ingrediente de muchos platillos y resulta ideal para preparar zumos de frutas y verduras.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-302\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/raiz-de-jengibre.jpg?resize=720%2C480\" alt=\"raiz de jengibre\" width=\"720\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/raiz-de-jengibre.jpg?w=1200&amp;ssl=1 1200w, https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/raiz-de-jengibre.jpg?resize=300%2C200&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/raiz-de-jengibre.jpg?resize=1024%2C683&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/raiz-de-jengibre.jpg?resize=768%2C512&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"(max-width: 720px) 100vw, 720px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/p>\n<h2>Historia\/origen<\/h2>\n<p>Tambi\u00e9n llamado kion es una especia con una historia muy rica de m\u00e1s de 5000 a\u00f1os. Originario de las regiones del sub continente Indio al sur de Asia hoy en d\u00eda es cultivado en muchos pa\u00edses tropicales o subtropicales del mundo. Fue una de las primeras especias que llegaron a Europa de mano de los comerciantes de especias y fue utilizada por los antiguos griegos y romanos.<\/p>\n<p>Aparte de los usos culinarios, el jengibre ten\u00eda significado religioso y fue usado en rituales para pedir protecci\u00f3n a los esp\u00edritus y para curaci\u00f3n.<\/p>\n<h2>Usos del jengibre en la cocina<\/h2>\n<ul>\n<li>Durante miles de a\u00f1os el jengibre ha sido un ingrediente necesario en la cocina oriental, especialmente en China, Corea, Tailandia e India, pero en los \u00faltimos a\u00f1os su popularidad ha aumentado en otras regiones del mundo.<\/li>\n<li>Es un ingrediente b\u00e1sico en los platos indios como el pollo Tikka Masala, donde se combinan los incre\u00edbles curry en una deliciosa salsa cremosa y picante.<\/li>\n<li>En la cocina china lo cortan en finas lonchas para perfumar el aceite antes de rehogar el resto de ingredientes de una receta. En los salteados de carnes, mariscos o vegetales es definitivamente un ingrediente esencial.<\/li>\n<li>La cocina tailandesa tambi\u00e9n requiere jengibre en muchas recetas, como en la sopa con leche de coco.<\/li>\n<li>En la comida japonesa el\u00a0jengibre encurtido es uno de los acompa\u00f1antes cl\u00e1sicos del sushi.<\/li>\n<li>En Inglaterra es usado en su famoso pan de jengibre, tambi\u00e9n en conservas de frutas y mermeladas.<\/li>\n<li>En las islas del caribe es disfrutado en las bebidas, especialmente la cerveza de jengibre.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Como puedes ver, esta ra\u00edz funciona bien con una variedad de sabores. Si no lo has probado, atr\u00e9vete, una vez que aprendas lo f\u00e1cil que es pelarlo y cocinarlo nunca mas te intimidaras por su picante, calor y dulzura.<\/p>\n<p>Si te animaste y tienes ra\u00edz de jengibre en tu cocina, hay muchas maneras de usarla.<\/p>\n<ul>\n<li>Puedes incorporarlo en tus recetas fresco o seco, entero o molido. El jengibre fresco y el jengibre seco act\u00faan de manera muy diferente en las recetas. El jengibre fresco aporta un sabor m\u00e1s complejo y picante que el seco.<\/li>\n<li>Para pelar el jengibre fresco, basta raspar la piel con el borde de una cuchara,\u00a0 derrochas menos y te permite maniobrar alrededor de los nudos.<\/li>\n<li>Fresco funciona bien en sopas. Puedes agregar unas cuantas lonchas a cualquier comida salteada, pollos, carnes, pescados, vegetales.<\/li>\n<li>Y finalmente no hay nada m\u00e1s reconfortante que una infusi\u00f3n de jengibre, solo tienes que agregar agua y trocitos de jengibre fresco en una cacerola, llevar al fuego y cuando rompa el hervor, bajar la temperatura y dejar por unos diez o quince minutos a fuego lento. Agrega un chorrito de lim\u00f3n o miel, o los dos. Se sirve caliente o para refrescar sobre hielo, delicioso!!<\/li>\n<li>\u00dasalo molido, en recetas de pan, magdalenas, galletas y pasteles.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Compra y almacenamiento<\/h2>\n<ul>\n<li>Puedes conseguir jengibre fresco en supermercados y fruter\u00edas.<\/li>\n<li>Se puede conservar en un lugar fresco y seco, como el ajo y las cebollas. En el refrigerador puede mantenerse en un envase sellado aproximadamente dos semanas. Tambi\u00e9n puede ser pelado, cortado y congelado.<\/li>\n<li>El jengibre en polvo lo puedes comprar en supermercados, lo encontrar\u00e1s en el pasillo donde se encuentran las especias.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Propiedades y beneficios<\/h2>\n<p>En 100 gramos (cantidad est\u00e1ndar utilizada para comparar con otros alimentos), el jengibre crudo proporciona 80 calor\u00edas y contiene cantidades moderadas de vitamina B6 (12% del valor diario, DV) y los minerales diet\u00e9ticos, magnesio (12% DV) y manganeso. (11% DV), pero por lo dem\u00e1s es bajo en contenido de nutrientes.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n es rico en gingerol, una sustancia con grandes propiedades antiinflamatorias y antioxidantes y el componente que le da el toque picante, el cual es el equivalente a la capsaicina, que es la sustancia que hace que los chiles piquen.<\/p>\n<p>Ha sido usado por las personas durante miles de a\u00f1os, se dice que ayuda a la digesti\u00f3n, reducir las n\u00e1useas y a combatir la gripe y el resfriado com\u00fan, por nombrar algunos.<\/p>\n<p>La Administraci\u00f3n de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (EE. UU.) (FDA) considera que el jengibre es un aditivo alimentario que \u00aben general se reconoce como seguro\u00bb.<\/p>\n<h3>Valores nutricionales (por 100 gr.)<\/h3>\n<ul>\n<li>Energ\u00eda &#8211; 80 kcal<\/li>\n<li>Carbohidratos &#8211; 17,77 g<\/li>\n<li>Fibra alimentaria &#8211; 2 g<\/li>\n<li>Az\u00facar &#8211; 1,7 g.<\/li>\n<li>Grasas &#8211; 0,75 g<\/li>\n<li>Prote\u00ednas &#8211; 1,8 g<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Algunas recetas con jengibre<\/h3>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lecturas.com\/recetas\/tataki-atun-soja-y-jengibre_1238.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Tataki de at\u00fan con soja y jengibre<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/cookpad.com\/es\/recetas\/7165803-pollo-con-jengibre-y-cebollin\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Pollo con jengibre y ceboll\u00edn<\/a><\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/www.mamabio.es\/verduras-salteadas-al-jengibre\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Verduras con jengibre<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.elbroteurbano.com\/sopa-crema-de-calabaza-y-jengibre\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Sopa de calabaza y jengibre<\/a><\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/www.mundisadirecto.com\/thinkgourmet\/galletas-de-jengibre-canela-navidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Galletas de jengibre y canela<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Posiblemente todos hayamos probado esta maravillosa ra\u00edz. \u00bfSabes c\u00f3mo usar el jengibre en la cocina? \u00bfSus m\u00faltiples propiedades? 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