{"id":150,"date":"2020-03-05T18:53:57","date_gmt":"2020-03-05T17:53:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cocinaycome.com\/?p=150"},"modified":"2022-10-08T09:37:17","modified_gmt":"2022-10-08T08:37:17","slug":"nuez-moscada-myristica-fragans","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocinaycome.com\/nuez-moscada-myristica-fragans\/","title":{"rendered":"Nuez Moscada (Myristica fragans)"},"content":{"rendered":"

\u00bfQu\u00e9 es?<\/h2>\n

La nuez moscada es la semilla de un gran \u00e1rbol tropical de hoja perenne especie del g\u00e9nero Myristica que puede medir hasta los 20 m. de altura, de abundantes ramas y follaje denso. Sus hojas de forma oval y duras son de color verde oscuro y miden hasta 10 cm., y sus flores son peque\u00f1as, de color amarillo claro y de forma de campana. El fruto del \u00e1rbol es comestible, de color amarillo, moteado, parecido a un melocot\u00f3n peque\u00f1o.<\/p>\n

Existen dos especias que se derivan de su fruto, el macis que es la c\u00e1scara de la semilla, y la nuez moscada que es la semilla en si. La semilla tiene forma de huevo de aproximadamente 25 mm. de longitud, de color marr\u00f3n gris\u00e1ceo con la superficie surcada en el exterior y marr\u00f3n m\u00e1s claro en el interior.<\/p>\n

Este \u00e1rbol produce sus frutos ocho a\u00f1os despu\u00e9s de su siembra, alcanzando su mejor momento a los 25 a\u00f1os, y puede dar frutos durante 60 a\u00f1os o m\u00e1s. Un solo \u00e1rbol maduro produce hasta 2000 nueces al a\u00f1o.<\/p>\n

La nuez moscada es una especia incre\u00edblemente intensa, tiene una fragancia picante distintiva y un sabor ligeramente dulce que la hace atractiva para su uso en las cocinas alrededor del mundo. Esta semilla se usa para dar sabor a platos dulces, salados, productos horneados y bebidas. Esta particular nuez, de consistencia dura, debe ser molida antes de ser a\u00f1adida a nuestra receta.<\/p>\n

Hoy el mayor productor de nuez moscada es Indonesia con un 75%, seguido de la Isla de Granada en el Caribe con un 20%, quedando el resto para otros productores como India y Malasia, Papua Nueva Guinea, Sri Lanka.<\/p>\n

\"nuez<\/p>\n

Historia\/origen<\/h2>\n

La nuez moscada es originaria de las Islas Molucas o Islas de las Especias en Indonesia.<\/p>\n

Se considera que la nuez moscada existe desde el siglo I, pero solo fue hasta principios del siglo VII que los \u00e1rabes la introdujeron en Europa vendi\u00e9ndola a los venecianos a precios muy altos. Posteriormente los portugueses a finales del siglo XV encontraron las Islas de las Especias, las reclamaron y tomaron el control del comercio de las especias. M\u00e1s tarde los holandeses expulsaron a los antiguos colonizadores de las islas y se hicieron con el control del mercado de la nuez moscada.<\/p>\n

La nuez moscada fue una de las m\u00e1s valiosas especias. Se dice que, hace varios cientos de a\u00f1os en Inglaterra, con la venta de unas cuantas nueces se obten\u00eda suficiente dinero para garantizar la independencia financiera de por vida.<\/p>\n

Usos de la nuez moscada en la cocina<\/h2>\n