{"id":1684,"date":"2022-01-12T17:03:31","date_gmt":"2022-01-12T16:03:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocinaycome.com\/?p=1684"},"modified":"2022-01-12T17:03:31","modified_gmt":"2022-01-12T16:03:31","slug":"berbere-mezcla-de-especias-etiope","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocinaycome.com\/berbere-mezcla-de-especias-etiope\/","title":{"rendered":"Berbere (mezcla de especias etiope)"},"content":{"rendered":"

\u00bfQu\u00e9 es?<\/h2>\n

Berbere es una mezcla de especias tradicionales de la cocina de Et\u00edop\u00eda y de Eritrea. Esta mezcla puede contener m\u00faltiples especias, cada una de las cuales aporta sus propios sabores y fragancias.<\/p>\n

No existen dos mezclas de berbere iguales, hay muchas variantes y algunas combinaciones son incre\u00edblemente picantes. Los perfiles de ingredientes y sabores difieren de una regi\u00f3n a otra y de un hogar a otro, incluso a veces hay diferentes mezclas para diferentes platos.<\/p>\n

Esta combinaci\u00f3n embriagadora de picante, amargo y dulce, representa una mezcla de influencias culturales y geogr\u00e1ficas, desde las especias de la India hasta los chiles del Nuevo Mundo. Los componentes esenciales suelen ser chiles rojos, fenogreco y cilantro, a los que se agrega pimienta negra, jengibre, cardamomo, y otros ingredientes que pueden incluir ajwain, pimienta de Jamaica, comino, pimienta de Jamaica, clavo, canela y algunas otras.<\/p>\n

Las notas especiadas, dulces y c\u00edtricas se unen y crean un condimento complejo que agrega sabor al plato nacional de Etiop\u00eda, \u201cDoro Wat\u201d, que es un guiso de pollo.<\/p>\n

El berbere se utiliza para dar sabor a guisos elaborados con cualquier combinaci\u00f3n de carne, verduras, legumbres e incluso frutas.<\/p>\n

Si alguna vez has comido comida de Etiop\u00eda, es probable que hayas probado el berbere.<\/p>\n

\"mezcla<\/h2>\n

Historia\/origen<\/h2>\n

Si bien los historiadores no saben mucho sobre la cocina et\u00edope antes del siglo XIII, se cree que el condimento berbere surgi\u00f3 alrededor del siglo V, cuando Etiop\u00eda dominaba la Ruta del Mar Rojo hacia la Ruta de la Seda, lo que dio a sus comerciantes acceso a especias de China, incluida la pimienta negra y el jengibre. Estas especias llegaron a los comerciantes de especias et\u00edopes y de ellos a los cocineros locales.<\/p>\n

Propiedades y beneficios<\/h2>\n

Cada una de las especias que contiene la mezcla berbere proporciona compuestos nutritivos como vitaminas y minerales.<\/p>\n

Por ejemplo, los chiles son ricos en vitaminas A y C, el fenogreco es una rica fuente de riboflavina, que tambi\u00e9n se conoce como vitamina B2. En cuanto a minerales, el fenogreco es rico en hierro y cobre, adem\u00e1s de ser una excelente fuente de fibra.<\/p>\n

Las especias en las mezclas de especias berbere pueden ayudar a tratar o prevenir condiciones de salud como problemas cardiovasculares: Se ha demostrado que los chiles como los de la especia berbere reducen los niveles de colesterol y triglic\u00e9ridos, lo que reduce la probabilidad de un ataque card\u00edaco y un derrame cerebral.<\/p>\n

El jengibre es un ingrediente popular en la especia berbere y uno de sus usos m\u00e1s antiguos es como remedio para las dolencias gastrointestinales. Puedes usar jengibre para tratar la flatulencia y las n\u00e1useas. El jengibre puede ayudar con el tratamiento de resfriados y gripe. Adem\u00e1s, los altos niveles de vitamina A y C en los chiles tambi\u00e9n pueden ayudar a prevenir infecciones.<\/p>\n

Usos en la cocina<\/h2>\n

Tradicionalmente se utiliza para sazonar wats (guisos) cocidos a fuego lento que pueden contener lentejas, frijoles y carne, salteando con aceite y cebolla en las etapas iniciales de la cocci\u00f3n.<\/p>\n

El berbere se puede usar seco o mezclado con aceite para formar una pasta.<\/p>\n

Puedes espolvorear en sopas de lentejas, verduras asadas o salteadas, sobre pescado a la parrilla o fruta fresca, justo antes de servir para obtener notas picantes y c\u00edtricas sin dominar el paladar.<\/p>\n

Si lo agregas como condimento para carnes rojas o blancas que se asar\u00e1n a la parrilla o se freir\u00e1n en la sart\u00e9n, a\u00f1adir\u00e1s un sabor picante maravilloso. Algunos cocineros agregan berbere a hamburguesas o alb\u00f3ndigas.<\/p>\n

Para preparaciones no tradicionales, mezcla berbere con yogur o crema agria para un aderezo sabroso o en una salsa para acompa\u00f1ar carnes.<\/p>\n

Puedes encontrar berbere en la secci\u00f3n de especias en algunos mercados internacionales, as\u00ed como en proveedores de especias en l\u00ednea. Tambi\u00e9n puedes mezclar f\u00e1cilmente tu propia mezcla de especias berbere usando especias molidas.<\/p>\n

Guarda el berbere en un recipiente herm\u00e9tico en un lugar fresco y seco hasta por un a\u00f1o. Como todas las especias, util\u00edzala dentro de los seis meses para obtener el mejor sabor.<\/p>\n

Ac\u00e1 te brindamos 2 recetas de mezcla berbere, elige la que m\u00e1s te guste y eres libre para reducir o aumentar las cantidades de los ingredientes.<\/p>\n

Receta 1<\/em>
\nPara \u00bd taza de mezcla de especias Berbere<\/em><\/h4>\n

10 chiles rojos secos
\n8 cardamomos blancos o verdes
\n1 cucharadita de semillas de comino
\n1 cucharadita de semillas de cilantro
\n1 cucharadita de semillas de fenogreco
\n8 clavos
\n1 cucharadita de bayas de pimienta de Jamaica<\/a>
\n2 cucharaditas de granos de pimienta negra
\n1 cucharadita de semillas de ajwain<\/a>
\n1 cucharadita de jengibre molido
\n1\/2 cucharadita de nuez moscada molida
\n2 cucharadas de sal<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/em><\/h4>\n