{"id":2261,"date":"2022-04-22T12:03:50","date_gmt":"2022-04-22T11:03:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocinaycome.com\/?p=2261"},"modified":"2022-10-05T10:50:29","modified_gmt":"2022-10-05T09:50:29","slug":"lichi-propiedades-y-usos-en-la-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocinaycome.com\/lichi-propiedades-y-usos-en-la-cocina\/","title":{"rendered":"Lichi: propiedades y usos en la cocina"},"content":{"rendered":"

\u00bfQu\u00e9 es?<\/h2>\n

El lichi o lychee (Litchi chinensis), tambi\u00e9n llamado uva o cereza de China, es el fruto de una planta de la familia Sapindaceae, la \u00fanica especie del g\u00e9nero Litchi.<\/p>\n

El \u00e1rbol de hoja perenne, alcanza los 10-20 metros, la corteza es de color gris-negra y las ramas marr\u00f3n-rojizas. Las hojas compuestas miden entre 10 y 25 cm de largo, y a veces m\u00e1s. Las flores peque\u00f1as surgen en una inflorescencia terminal, brotando muchas pan\u00edculas en la cosecha del a\u00f1o.<\/p>\n

Los lichis crecen en racimos que pueden contener de 2 hasta 20 frutos que pueden alcanzar los 5 cent\u00edmetros de largo y 4 de ancho, tienen una forma de ovalada a redonda y est\u00e1n recubiertos de una piel grumosa, no comestible, de color rojo fresa cuando est\u00e1 madura. La pulpa es blanca, brillante, jugosa y fragante, algunos dicen que sabe como un cruce entre una fresa y una sand\u00eda, y otros dicen que a una mezcla de c\u00edtricos con notas florales, debido al aroma fuerte y dulce de la fruta. En su interior hay una gran semilla parecida a la de los n\u00edsperos.<\/p>\n

Existen m\u00e1s de 50 variedades de lichis, cuyas caracter\u00edsticas pueden variar seg\u00fan las zonas y suelos de cultivo. Hay frutos con forma redonda, otros tienen forma ovoide y otros tienen forma de coraz\u00f3n; tambi\u00e9n var\u00edan en el color de la c\u00e1scara, el olor, el sabor, el color de la pulpa y el tama\u00f1o y forma del n\u00facleo interno.<\/p>\n

La fruta generalmente se come fresca, pero tambi\u00e9n se puede enlatar o secar.<\/p>\n

\"lichi<\/p>\n

Historia y origen<\/h2>\n

Esta fruta ex\u00f3tica es originaria de China. Ha sido una de las frutas favoritas de los cantoneses desde la antig\u00fcedad. Registros no oficiales en China hacen referencia al lichi desde el a\u00f1o 2000 a. C.<\/p>\n

Con el tiempo, los \u00e1rboles de lichi se naturalizaron en todo el sudeste asi\u00e1tico, especialmente en Malasia, Camboya, Tailandia, India y Taiw\u00e1n.\u00a0\u00a0Los lichis tambi\u00e9n se introdujeron en las Indias Occidentales en 1775 y se cultivaron en invernaderos en Inglaterra y Francia a principios del siglo XIX. En 1873, los lichis se plantaron en Haw\u00e1i y finalmente se llevaron a Florida en 1883 como una especie de fruta ex\u00f3tica.<\/p>\n

Adem\u00e1s de China, los lichis tambi\u00e9n se cultivan en Tailandia, Vietnam, Jap\u00f3n, Bangladesh y el norte de la India, Brasil, Florida y otras regiones subtropicales del mundo.<\/p>\n

Hay muchas historias sobre el uso de la fruta. Se dice que el lichi era la fruta favorita de la concubina del emperador Li Longji de la dinast\u00eda Tang, para lo cual habr\u00eda utilizado unos mensajeros imperiales a caballo, cuya tarea era traer los frutos desde el sur de China (\u00fanico lugar donde crec\u00eda) a la corte, todos los d\u00edas.<\/p>\n

Usos en la cocina<\/h2>\n

Para disfrutar plenamente del sabor,\u00a0 la fruta se puede comer fresca sola, es refrescante y deliciosa, aunque tambi\u00e9n es excelente en ensaladas de frutas, a\u00f1adida a c\u00f3cteles, salsas, postres y sorbetes.<\/p>\n

El lichi combina bien con frutas tropicales como pl\u00e1tano, coco, mango, maracuy\u00e1 y pi\u00f1a. Cuando se usa de manera similar a las fresas, el lichi tambi\u00e9n es una adici\u00f3n interesante a las ensaladas verdes.<\/p>\n

Adem\u00e1s de los platos frescos y cocidos, las frutas tambi\u00e9n se enlatan en alm\u00edbar para un uso prolongado durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n

Aunque la piel exterior parece correosa y resistente, puedes quitarla solo con los dedos, esto te revelar\u00e1 el interior blanco con un brillo brillante y una textura firme, similar a una uva.<\/p>\n

Para pelar un lichi maduro, sost\u00e9n la fruta con los dedos, perfora la piel exterior y ret\u00edrala como si fuera una naranja, debe desprenderse f\u00e1cilmente, luego con cuidado corta por la mitad para revelar el hueso o la semilla. Separa las dos mitades de la fruta; la semilla saldr\u00e1 con bastante facilidad. Se cuidadoso porque es una fruta delicada, y trabaja sobre un taz\u00f3n para capturar cualquier jugo que caiga. Desecha la semilla, solo la pulpa blanca es comestible.<\/p>\n

Compra y almacenamiento<\/h2>\n

A menos que vivas en un sitio donde se cultive, encontrar lichi fresco puede ser dif\u00edcil; de lo contrario visita un mercado asi\u00e1tico local o compra lichi enlatado.<\/p>\n

Los mejores lichis tienen una c\u00e1scara roja muy brillante, algo que debes observar a la hora de comprarlos, y no deben tener imperfecciones ni puntos blandos. Tambi\u00e9n debes verificar la madurez presionando suavemente la piel, debe ceder un poco. Si la piel est\u00e1 agrietada, segrega l\u00edquido o huele a fermentado, el lichi ya se ha echado a perder.<\/p>\n

Es importante almacenarlo adecuadamente, dado que el lichi fermenta a medida que envejece. Envuelve la fruta en una toalla de papel y col\u00f3cala en una bolsa pl\u00e1stica perforada con cierre herm\u00e9tico, podr\u00e1s mantenerla en el refrigerador hasta por una semana. Es normal que el caparaz\u00f3n adquiera un color m\u00e1s oscuro con el tiempo.<\/p>\n

Para un almacenamiento m\u00e1s prolongado, lo puedes congelar,\u00a0 sencillamente coloca la fruta en una bolsa con cierre herm\u00e9tico, elimina el exceso de aire y guarda en el congelador. La piel puede decolorar un poco, pero la fruta del interior seguir\u00e1 siendo sabrosa.<\/p>\n

\"Lichi<\/p>\n

Propiedades y beneficios<\/h2>\n

El lichi contiene m\u00e1s vitamina C que los c\u00edtricos; 10 lichis al d\u00eda cubren el requerimiento diario de esta vitamina.<\/p>\n

Son bajos en grasas saturadas, en sodio y completamente libres de colesterol. Los lichis tienen una cantidad moderada de polifenoles, aunque mayor que muchas otras frutas analizadas.<\/p>\n

Las frutas tambi\u00e9n proporcionan potasio que equilibran los niveles de l\u00edquidos dentro del cuerpo, cobre para desarrollar tejidos conectivos, fibra para regular el tracto digestivo y otros nutrientes, incluidas las vitaminas B, la rutina y la epicatequina.<\/p>\n

La presencia de importantes minerales como el potasio y el magnesio son \u00fatiles para fortalecer y tonificar el coraz\u00f3n y el sistema circulatorio. Finalmente, gracias a sus propiedades, el lichi tambi\u00e9n puede ayudar a disminuir el porcentaje de az\u00facar en la sangre, factor muy \u00fatil para quienes padecen diabetes.<\/p>\n

En la medicina tradicional china, los lichis se consumen para reducir los s\u00edntomas asociados con los resfriados.<\/p>\n

Las semillas contienen las toxinas hipoglicina A y metilenociclopropilglicina, que inhiben la s\u00edntesis de glucosa y pueden causar hipoglucemia aguda. El consumo de esta fruta se ha relacionado con la encefalopat\u00eda hipogluc\u00e9mica y la muerte de varios ni\u00f1os en India, Bangladesh y Vietnam. Estas toxinas est\u00e1n m\u00e1s concentradas en frutas verdes y sus efectos parecen agravarse en ni\u00f1os desnutridos o cuando se consumen despu\u00e9s de un per\u00edodo de ayuno.<\/em><\/p>\n

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