{"id":2351,"date":"2022-05-05T14:42:32","date_gmt":"2022-05-05T13:42:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocinaycome.com\/?p=2351"},"modified":"2023-06-22T10:26:01","modified_gmt":"2023-06-22T09:26:01","slug":"toronja-propiedades-y-usos-en-la-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocinaycome.com\/toronja-propiedades-y-usos-en-la-cocina\/","title":{"rendered":"Toronja: propiedades y usos en la cocina"},"content":{"rendered":"<h2>\u00bfQu\u00e9 es la toronja?<\/h2>\n<p>Toronja o pomelo (<em>Citrus x paradis<\/em>i), es una planta c\u00edtrica de hoja perenne de la familia Rutaceae, cultivada por su fruta comestible.<\/p>\n<p>El \u00e1rbol de la toronja crece hasta tener de 5 a 6 metros de altura. El follaje es muy denso, con hojas simples, alternas y de un bonito color verde oscuro. Sus flores son grandes, blancas y fragantes, formadas por 4 p\u00e9talos, nacen solas o en racimos en las axilas de las hojas.<\/p>\n<p>El fruto es redondo y a veces con una ligera apariencia achatada, puede medir de 10 a 15 cent\u00edmetros de di\u00e1metro. La c\u00e1scara es lisa o rugosa y esponjosa por dentro, y dependiendo de la variedad el color puede ser amarillo, ros\u00e1ceo o rojizo. Debajo de la c\u00e1scara y separados por membranas blancas y amargas, se encuentran entre 11 y 14 segmentos que contienen la jugosa pulpa trasl\u00facida, que varia en color desde el amarillo, rosa o rojo oscuro. Tienen una sutil fragancia floral y un sabor dulce, ligeramente \u00e1cido con un regusto amargo suave. Tiene semillas, lisas y blancas.<\/p>\n<h2>Tipos de toronjas<\/h2>\n<p>Las toronjas se clasifican principalmente seg\u00fan el color de su pulpa, blancas o rosadas. Hoy en d\u00eda se cultivan m\u00e1s de una docena de variedades en el mundo.<\/p>\n<p>Algunas de las m\u00e1s populares son:<\/p>\n<h3>Toronjas blancas<\/h3>\n<p>Piel amarilla y pulpa amarilla. Una de las m\u00e1s arom\u00e1ticas. Un poco m\u00e1s \u00e1cidas que las toronjas rosadas. Son las m\u00e1s cultivadas, sin embargo est\u00e1n siendo desplazadas por las otras variedades.<\/p>\n<ul>\n<li><strong><em>Duncan:<\/em>\u00a0<\/strong>De color amarillo, grandes, de pulpa firme, muy jugosas y de excelente sabor. Buenos niveles de acidez y de az\u00facar. Muy utilizada en la industria para la elaboraci\u00f3n de jugos. Gran cantidad de semillas.<\/li>\n<li><strong><em>Marsh sin semillas:<\/em><\/strong> La m\u00e1s importante a nivel mundial. Tama\u00f1o medio, corteza lisa y gruesa, pulpa de color claro. Muy jugosa y dulce, aunque algo \u00e1cida al principio de la recolecci\u00f3n. Fruta sin semillas.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Toronjas rosadas<\/h3>\n<p>M\u00e1s peque\u00f1as que las blancas. Considerados unos de los tipos m\u00e1s sabrosos. Tienen una gran demanda y son usadas para jugo. Tiene un sabor menos \u00e1cido y su propio toque dulce.<\/p>\n<ul>\n<li><strong><em>Ruby:<\/em> <\/strong>Su nombre se debe al color de su c\u00e1scara y de su pulpa. Es un fruto sin semillas. La m\u00e1s cultivada y consumida.<\/li>\n<li><em><strong>Star Ruby:<\/strong><\/em> De tama\u00f1o medio, corteza fina, de color amarillo con tonalidades rojizas. La pulpa de color rojo rub\u00ed es muy jugosa con un sabor agridulce y contiene pocas semillas, si es que tiene alguna.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Las toronjas se consumen como fruta fresca y como ingrediente en platos dulces y salados. A nivel industrial, el jugo es el \u00fanico uso. Su corteza se utiliza para la elaboraci\u00f3n de dulces confitados<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2352\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/arbol-toronja.jpg?resize=720%2C479&#038;ssl=1\" alt=\"arbol toronja\" width=\"720\" height=\"479\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/arbol-toronja.jpg?w=1200&amp;ssl=1 1200w, https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/arbol-toronja.jpg?resize=300%2C200&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/arbol-toronja.jpg?resize=1024%2C682&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/arbol-toronja.jpg?resize=768%2C511&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"(max-width: 720px) 100vw, 720px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/p>\n<h2>Origen e historia<\/h2>\n<p>Los inicios de la toronja est\u00e1n llenos de misterio.<\/p>\n<p>La familia de los c\u00edtricos es originaria de Asia, por lo que la gran mayor\u00eda de los h\u00edbridos c\u00edtricos tambi\u00e9n. Sin embargo la toronja no.<\/p>\n<p>La toronja se encontr\u00f3 por primera vez en Barbados, en alg\u00fan lugar de la regi\u00f3n de Welchman Hall Gully alrededor del a\u00f1o 1750, aunque no hay informaci\u00f3n registrada que garantice el hecho. Se cree que la primera toronja, fue el resultado de la polinizaci\u00f3n cruzada del pomelo, el cual cabe destacar hab\u00eda sido tra\u00eddo de Indonesia por los brit\u00e1nicos, con la dulce y deliciosa naranja.<\/p>\n<p>Los c\u00edtricos pueden hibridar f\u00e1cilmente y se cree que fue lo que ocurri\u00f3. Los colonos europeos llegados a las Indias Occidentales plantaron \u00e1rboles c\u00edtricos por todas partes, sin conocimiento de qui\u00e9n plant\u00f3 qu\u00e9 y cu\u00e1l se mezcl\u00f3 con cu\u00e1l, por lo que brotaban h\u00edbridos por doquier.<\/p>\n<p>La toronja se estableci\u00f3 como una fruta para el consumo dom\u00e9stico en las islas de las Indias Occidentales antes de que su cultivo se extendiera al continente americano.<\/p>\n<p>Hoy en d\u00eda crece en todo el mundo y sus principales productores son China, Vietnam, Estados Unidos,\u00a0 M\u00e9xico, Sud\u00e1frica, Israel y Argentina entre otros.<\/p>\n<h2>Usos en la cocina<\/h2>\n<p>Usa la toronja en preparaciones frescas o cocinadas, dulces o saladas.<\/p>\n<p>La toronja es muy popular como fruta para el desayuno. Corta la toronja por la mitad y come con una cuchara, quitando la pulpa de las membranas.<\/p>\n<p>Corta la toronja en gajos y usa en ensaladas verdes o de frutas. Combina muy bien con fresas, c\u00edtricos, pl\u00e1tanos, granadas, pi\u00f1as y frambuesas. Tambi\u00e9n con verduras como r\u00facula, berros y escarola, o hinojo, cebolla roja, aguacate y las hierbas de hoja como albahaca y cilantro.<\/p>\n<p>Funciona muy bien en postres, helados o sorbetes, mermeladas y jaleas. Tambi\u00e9n es muy usada como ingrediente en c\u00f3cteles y su c\u00e1scara confitada es una delicia.<\/p>\n<p>Es un gran complemento con carnes, pescados y mariscos, les da un toque ex\u00f3tico.\u00a0\u00a0Su zumo se puede usar para marinar alimentos o como aderezo.<\/p>\n<h2>Compra y almacenamiento<\/h2>\n<p>La toronja fresca la puedes encontrar en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o, en supermercados y tiendas de comestibles. Tambi\u00e9n puedes conseguirla en modo enlatado.<\/p>\n<p>Al comprar toronjas, elige las que se sientan pesadas, la piel debe ser suave y observa que no tengan manchas.<\/p>\n<p>Al llegar a casa la puedes dejar en una cesta en el mostrador a temperatura ambiente por unos 5 a 7 d\u00edas, o en los cajones para verduras del refrigerador, por unas 3 semanas. Si la pelas, guarda en un recipiente herm\u00e9tico en el refrigerador.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2353\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pomelo-picado.jpg?resize=720%2C467&#038;ssl=1\" alt=\"toronja picada\" width=\"720\" height=\"467\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pomelo-picado.jpg?w=1200&amp;ssl=1 1200w, https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pomelo-picado.jpg?resize=300%2C195&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pomelo-picado.jpg?resize=1024%2C664&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pomelo-picado.jpg?resize=768%2C498&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"(max-width: 720px) 100vw, 720px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/p>\n<h2>Propiedades y beneficios<\/h2>\n<p>Las toronjas son una fuente de sales minerales como calcio, hierro, magnesio y potasio y vitaminas como la C, A y B2 y B3. Son bajas en calor\u00edas y una fuente de fibra.<\/p>\n<p>Esta fruta puede beneficiar tu sistema inmunol\u00f3gico, las vitaminas y minerales que contiene ayudan a proteger al cuerpo contra las infecciones, reducir las inflamaciones y aumentar la producci\u00f3n de col\u00e1geno dentro de la piel. Ayuda a mantener el funcionamiento saludable de los \u00f3rganos. Estabiliza la flora intestinal, activa el metabolismo y el crecimiento celular y contribuye a la p\u00e9rdida de peso.<\/p>\n<p>La toronja contiene nutrientes y antioxidantes que ayudan a proteger el coraz\u00f3n al regular la presi\u00f3n arterial y los niveles de colesterol.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s la toronja se recomienda para curar la diabetes, la hipoglicemia y algunas enfermedades de los ojos. Su contenido vitam\u00ednico se usa tambi\u00e9n para curar la inflamaci\u00f3n de pr\u00f3stata, as\u00ed como para ayudar a reducir la formaci\u00f3n de c\u00e1lculos en los ri\u00f1ones.<\/p>\n<p>Su contenido de fibra facilita la digesti\u00f3n y promueve la sensaci\u00f3n de plenitud, por lo que es utilizada en las dietas para reducci\u00f3n de peso.<\/p>\n<p>La toronja produce interacci\u00f3n farmacol\u00f3gica con algunos medicamentos. Hay muchos estudios que confirman que el consumo de esta fruta provoca un aumento significativo en la absorci\u00f3n de varios medicamentos, a trav\u00e9s de la inhibici\u00f3n de ciertas enzimas. Ten especial cuidado si usas medicamentos a base de estatinas para reducir los niveles de colesterol, algunos sedantes, medicamentos antagonistas del calcio, a menudo utilizados para la hipertensi\u00f3n, y algunos antibi\u00f3ticos.<\/p>\n<p>El extracto de sus semillas parece ser \u00fatil para contrarrestar la formaci\u00f3n de bacterias, virus, mohos, levaduras, hongos y para combatir par\u00e1sitos. A menudo se usa como germicida y es \u00fatil para desinfectar habitaciones y agua.<\/p>\n<h3>Valores nutricionales x 100 gr.<\/h3>\n<ul>\n<li>Energ\u00eda 33 kcal<\/li>\n<li>Carbohidratos 8.41 g<\/li>\n<li>Az\u00facares 7.31 g<\/li>\n<li>Fibra 1.1 g<\/li>\n<li>Grasas 0.10 g<\/li>\n<li>Prote\u00ednas 0.8 g<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>M\u00e1s frutas<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.cocinaycome.com\/lichi-propiedades-y-usos-en-la-cocina\/\">Lichi<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.cocinaycome.com\/melocoton-propiedades-y-usos-culinarios\/\">Melocot\u00f3n<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.cocinaycome.com\/pina-propiedades-y-usos-en-la-cocina\/\">Pi\u00f1a<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.cocinaycome.com\/cerezas-propiedades-y-usos-en-la-cocina\/\">Cerezas<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Todo lo que necesitas saber sobre las toronjas, una jugosa fruta c\u00edtrica cercana a la naranja. 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