![\"Pitahaya\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/dragon-fruit-6865393_1920.jpg?resize=720%2C540&ssl=1\")
<\/p>\nLa pitahaya, pitaya o fruta del drag\u00f3n, pertenece a la familia de los cactus (Cactaceae) y bot\u00e1nicamente se conocen dos g\u00e9neros de ella, \u00abHylocereus\u00bb y \u00abSelenicereus\u00bb. Sin embargo, las variedades m\u00e1s com\u00fanmente cultivadas pertenecen al g\u00e9nero Hylocereus, incluida la fruta de pulpa blanca, Hylocereus undatus.<\/p>\n
Esta planta suculenta, de largos tallos triangulares, carnosos y segmentados, es perenne y no necesita tierra para sobrevivir, ya que tiene la capacidad para treparse en los \u00e1rboles y extraer la humedad y nutrientes de las cortezas.<\/p>\n
La floraci\u00f3n es nocturna, sus blancas flores, grandes y hermosas, en forma de campana y muy fragantes, abren durante la madrugada noche y se marchitan despu\u00e9s del amanecer, ya que se deshidratan r\u00e1pidamente con el calor. En ese corto per\u00edodo de tiempo, son polinizadas por polillas, murci\u00e9lagos o de forma manual, aunque algunas variedades se autopolinizan.<\/p>\n
La fruta tiene forma ovalada a oblonga y puede medir de 10 a 15 cm de largo. La c\u00e1scara gruesa que puede ser de color rosa o amarilla presenta formaciones sobresalientes llamadas br\u00e1cteas (escamas) de color verde claro, de consistencia cerosa y carnosa. La pulpa varia de color, puede ser blanca o rosa, es jugosa y carnosa con peque\u00f1as semillas negras, como las del kiwi, y tiene tiene un sabor dulce y delicado que algunos lo describen como un cruce entre kiwi y pera, o como de kiwi y sand\u00eda y solamente a veces con un toque de acidez. La planta puede dar frutos hasta 6 veces al a\u00f1o.<\/p>\n
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El g\u00e9nero Hylocereus tiene tres especies diferentes, mientras que Selenicereus tiene una, y cada especie presenta varios h\u00edbridos.<\/p>\n
(Hylocereus undatus):<\/em> <\/strong>Piel rosada y pulpa blanca. Es la m\u00e1s com\u00fan y es la variedad menos dulce. Puede venderse con nombres como L.A. Woman,\u00a0 Seoul Kitchen o Vietnamese Jaina entre otros.<\/p>\n (Hylocereus costaricensis):<\/strong> <\/em>Piel rosada con pulpa roja o rosada, semidulce y de sabor muy agradable. A menudo es m\u00e1s grande que la variedad m\u00e1s com\u00fan. Busque Bloody Mary, Red Jaina, Voodoo Child y Zamorano.<\/p>\n (Hylocereus guatemalensis):<\/em> <\/strong>Piel de color rosa intenso y pulpa morada. Fruto grande y de sabor muy dulce. Se comercializa como American Beauty.<\/p>\n (Selenicereus megalanthus):<\/strong> <\/em>Se caracteriza por tener una corteza color amarillo con espinas y pulpa blanca jugosa. Es la m\u00e1s dif\u00edcil de encontrar ya que no se produce en masa. Esta variedad es m\u00e1s peque\u00f1a y dulce y se cultiva principalmente en Am\u00e9rica del Sur.<\/p>\n Su apariencia puede parecer intimidante, pero esta fruta es deliciosa. Se come tal cual, como postre, tambi\u00e9n se usa en c\u00f3cteles y ensaladas de frutas.<\/p>\n Se dice que la pitahaya es nativa de M\u00e9xico y Centroam\u00e9rica, aunque es dif\u00edcil precisar el sitio exacto. Esta fruta fue domesticada por las culturas precolombinas, quienes la recolectaban de la naturaleza para su alimentaci\u00f3n y medicina.<\/p>\n Fue llevada desde las Am\u00e9ricas a todos los rincones del mundo por los misioneros y exploradores, llegando a sitios tan lejanos como Australia, algunos pa\u00edses de Asia y del Medio Oriente. Se cultiv\u00f3 en Vietnam hace m\u00e1s de un siglo, y hoy en d\u00eda es su principal fruto de exportaci\u00f3n.<\/p>\n Hoy en d\u00eda es cultivada en algunos pa\u00edses tropicales y subtropicales, como Per\u00fa, M\u00e9xico, Taiw\u00e1n, el sur de China, Israel, Tailandia, Australia, Estados Unidos de Am\u00e9rica y Malasia.<\/p>\n La pitahaya o fruta del drag\u00f3n recibi\u00f3 su nombre por su apariencia, las \u00abescamas\u00bb puntiagudas alrededor de la fruta de forma ovalada recuerdan a un drag\u00f3n.<\/p>\n La pitahaya generalmente se come cruda como postre, pero tambi\u00e9n es ideal en batidos o en jugos usados para bebidas y c\u00f3cteles, helados y sorbetes.<\/p>\n Funciona bien con casi cualquier fruta tropical, as\u00ed que puedes mezclarla con mango, papaya, coco, guayaba, kiwi o pi\u00f1a y obtendr\u00e1s una combinaci\u00f3n deliciosa.<\/p>\n Tambi\u00e9n se puede cocinar, \u00e1sala a la parrilla y comb\u00ednala con platos de mariscos, como vieiras, y pescados como el bacalao o at\u00fan. Sirve la fruta a un lado o pica finamente y col\u00f3cala sobre el pescado a modo de salsa.<\/p>\n Para consumirla directamente, solo debes cortarla por la mitad con un cuchillo afilado, tomar una cuchara y retirar la pulpa. Devuelve los cubos de fruta a la c\u00e1scara para servir, o simplemente puedes transferirlos a un plato para servir y disfrutar.<\/p>\n La pitahaya est\u00e1 disponible todo el a\u00f1o. Su aspecto ex\u00f3tico hace que sea f\u00e1cil de detectar en cualquier mercado de productos, pero no todas las tiendas de comestibles la venden. Si tu supermercado local no lo tiene en existencia, consulta una tienda especializada o en un mercado asi\u00e1tico.<\/p>\n Cuando compres pitahaya madura, busca ejemplares con piel brillante y color uniforme. Debe ceder un poco cuando la presionas con los dedos, pero no debe ser demasiado suave o blanda. Si est\u00e1 muy firme, necesitar\u00e1 madurar unos d\u00edas.<\/p>\n La fruta madura puede mantenerse en el mostrador durante unos d\u00edas. Si la vas a almacenar por m\u00e1s tiempo, coloca la fruta en una bolsa de pl\u00e1stico sellada y gu\u00e1rdala en el refrigerador. La pitahaya puede absorber los sabores y olores de otros alimentos, por lo que es necesario envolverla bien.<\/p>\n No la cortes hasta que la vayas a comer. Una vez cortada, debe refrigerarse en un recipiente herm\u00e9ticamente cerrado como haces con la mayor\u00eda de las frutas cortadas, durar\u00e1 uno o dos d\u00edas. Puede mantenerse fresca por un d\u00eda, posiblemente un poco m\u00e1s, dependiendo de su madurez.<\/p>\n La pitahaya tiene un alto contenido de agua, alrededor del 80 % y es una buena fuente de vitamina C, vitaminas B, hierro, magnesio, f\u00f3sforo, prote\u00ednas, calcio y fibra.<\/p>\n Por su escaso aporte energ\u00e9tico y riqueza en vitamina C, es adecuada para quienes sufren carencias de dicha vitamina y que no toleran los c\u00edtricos. Adem\u00e1s sus propiedades nutricionales y antibacterianas tienen capacidad para mejorar la digesti\u00f3n, fortalecer el sistema inmunol\u00f3gico y aumentar los niveles de energ\u00eda.<\/p>\n Finalmente, es conocida por la gran cantidad de antioxidantes, particularmente beneficiosa contra la formaci\u00f3n de radicales libres y que pueden prevenir el c\u00e1ncer, la hipertensi\u00f3n, la diabetes, el reumatismo y las infecciones del tracto urinario.<\/p>\n Las semillas comestibles de la fruta tambi\u00e9n son nutritivas, ya que tienen un alto contenido de grasas poli-insaturadas como los \u00e1cidos grasos omega-3 y omega-6, que se ha demostrado que reducen el riesgo de trastornos cardiovasculares.<\/p>\n La pitahaya es una deliciosa fruta de origen centroamericano. Descubre sus or\u00edgenes y c\u00f3mo usarla en la cocina.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2653,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"yoast_head":"\nOrigen e historia<\/h2>\n
Usos en la cocina<\/h2>\n
Compra y almacenamiento<\/h2>\n
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<\/p>\nPropiedades y beneficios<\/h2>\n
Valores nutricionales x 100 gr.<\/h3>\n
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