{"id":27,"date":"2020-03-18T13:12:04","date_gmt":"2020-03-18T12:12:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cocinaycome.com\/?p=27"},"modified":"2022-10-27T19:04:36","modified_gmt":"2022-10-27T18:04:36","slug":"albahaca-ocimun-basilicum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocinaycome.com\/albahaca-ocimun-basilicum\/","title":{"rendered":"Albahaca (Ocimun basilicum)"},"content":{"rendered":"

\u00bfQu\u00e9 es?<\/h2>\n

La albahaca dulce o simplemente albahaca,\u00a0 es una hierba arom\u00e1tica muy frondosa, de la familia de la menta o Lamiaceae.\u00a0\u00a0Es una planta anual\u00a0 de tallos erectos y ramificados y puede llegar a medir seg\u00fan su variedad entre 30 cm. y 150 cm.<\/p>\n

Las hojas son muy verdes, ovaladas y de distinto tama\u00f1o, de sabor algo similar al an\u00eds, con un olor penetrante y a menudo dulce y sus flores son peque\u00f1as y blancas o viol\u00e1ceas, dispuestas en los extremos de las ramas. Es una planta que se reproduce f\u00e1cilmente por semillas.<\/p>\n

La albahaca fresca es muy utilizada como condimento, aromatizante de salsas y otras preparaciones culinarias.\u00a0 Es muy conocida por ser una hierba esencial en la cocina italiana, aunque tambi\u00e9n se usa en la cocina tailandesa, indonesia y vietnamita.<\/p>\n

Es una hierba f\u00e1cil de cultivar en casa y una adici\u00f3n com\u00fan a los huertos familiares.<\/p>\n

Variedades<\/h3>\n

Hay otras variedades de albahaca,\u00a0 algunas de las cuales son rojas o moradas, y cada una tiene su propio sabor distintivo.\u00a0 Algunas de ellas son:<\/p>\n

Albahaca tailandesa:\u00a0\u00a0<\/strong><\/em>Se distingue de la albahaca dulce por sus tallos morados y hojas m\u00e1s peque\u00f1as y robustas de color verde oscuro.\u00a0 Las flores de color rojo-p\u00farpura son comestibles. Su aroma recuerda al clavo con toques c\u00edtricos La albahaca tailandesa se usa en muchas recetas asi\u00e1ticas.<\/p>\n

Albahaca morada:<\/strong><\/em> Su color es de un hermoso p\u00farpura intenso Tienen un sabor suave y agradable y se ve atractiva en ensaladas y como guarnici\u00f3n.<\/p>\n

Otras variedades se nombran por la forma en que huelen o saben, como la albahaca lim\u00f3n<\/strong><\/em>, la albahaca canela<\/strong><\/em> y la albahaca picante.<\/strong><\/em><\/p>\n

\"hojas<\/p>\n

Historia\/origen<\/h2>\n

Se cree que la albahaca\u00a0 es nativa de \u00c1frica y el sudeste asi\u00e1tico.\u00a0 La planta se ha cultivado durante m\u00e1s de 5000 a\u00f1os y su alcance se ha extendido a todos los rincones del mundo.<\/p>\n

Se dice que la albahaca fue introducida en Europa hacia el siglo XII. Hoy en d\u00eda se cultiva en toda la regi\u00f3n mediterr\u00e1nea y en California.<\/p>\n

En el antiguo Egipto fue usada como hierba para la momificaci\u00f3n, se han encontrado restos de la planta en momias y en tumbas.\u00a0 En Grecia, la albahaca era s\u00edmbolo de luto, la hierba se conoc\u00eda como basileus phyton, que significa hierba real.<\/p>\n

En la India, la gente adora a la albahaca, se considera una hierba sagrada dedicada a los dioses Vishnu y Krishna.\u00a0 Tambi\u00e9n fue conocido su uso en el sistema medicinal tradicional de la antigua India, el Ayurveda.<\/p>\n

A lo largo de la historia, se cre\u00eda que la albahaca ten\u00eda poderes casi m\u00e1gicos. Se usaba como ant\u00eddoto para las mordeduras de serpientes y se cre\u00eda que fortalec\u00eda durante el ayuno religioso.<\/p>\n

Estos son solo algunos ejemplos de la importancia cultural duradera de la hierba.<\/p>\n

Usos en la cocina de la albahaca<\/h2>\n