{"id":415,"date":"2020-04-27T11:29:36","date_gmt":"2020-04-27T10:29:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cocinaycome.com\/?p=415"},"modified":"2022-10-19T13:07:48","modified_gmt":"2022-10-19T12:07:48","slug":"alcaravea-carum-carvi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocinaycome.com\/alcaravea-carum-carvi\/","title":{"rendered":"Alcaravea (Carum carvi)"},"content":{"rendered":"<h2>\u00bfQu\u00e9 es?<\/h2>\n<p>La alcaravea es una planta herb\u00e1cea bienal de la familia Apiaceae. La planta tiene tallos angulosos con surcos y sus hojas son de color verde brillante y finamente divididas.\u00a0 Sus peque\u00f1as flores son de color blanco y las semillas que en realidad es el fruto seco, va del color marr\u00f3n claro a oscuro, tiene forma de media luna\u00a0 y mide entre 3 y 6 mm. con cinco crestas dorsales.\u00a0 El aroma de las semillas de alcaravea es fuerte y ligeramente agresivo y tienen un sabor complejo, picante y terroso que recuerda\u00a0 al an\u00eds.<\/p>\n<p>Las hojas de la planta de alcaravea se pueden usar como cualquier hierba, adem\u00e1s, la ra\u00edz de la planta se puede cocinar y comer como tub\u00e9rculo.<\/p>\n<p>Las semillas de alcaravea se utilizan como condimento en platos de carne, verduras, ensaladas y para aromatizar quesos y panes.<\/p>\n<p>Esta especia es utilizada en las cocinas austriacas, alemanas, inglesas, h\u00fangaras y marroqu\u00edes, entre otras. En la cocina alemana las semillas de alcaravea o\u00a0 K\u00fcmmel son m\u00e1s comunes que el comino.<\/p>\n<p>Las semillas de alcaravea son una especia bastante amigable y se mezcla bien con otras especias como el cilantro, el ajo, el enebro y el tomillo.<\/p>\n<p>La alcaravea tambi\u00e9n es usada industrialmente para aromatizar jabones y lociones.<\/p>\n<h2>Historia\/origen<\/h2>\n<p>La alcaravea es originaria de Asia, as\u00ed como del norte y centro de Europa, luego se extendi\u00f3 a otras partes de Europa, Oriente Medio y el Mediterr\u00e1neo.<\/p>\n<p>Se dice que esta semilla es el condimento m\u00e1s antiguo de Europa, hay evidencia de su uso en la \u00e9poca medieval provenientes de semillas encontradas en viviendas de los lagos suizos. Era una especia campesina popular y barata.<\/p>\n<p>Los primeros usos de la alcaravea fueron medicinales, referencias encontradas en libros de medicina alemanes que datan del siglo XII lo citan como un t\u00f3nico estomacal, as\u00ed como un remedio para la flatulencia.<\/p>\n<p>Holanda es el mayor productor de alcaravea del mundo, aunque tambi\u00e9n se cultiva en Canad\u00e1 y Estados Unidos.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-416\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/alcaravea.jpg?resize=720%2C433&#038;ssl=1\" alt=\"semillas de alcaravea\" width=\"720\" height=\"433\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/alcaravea.jpg?w=1200&amp;ssl=1 1200w, https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/alcaravea.jpg?resize=300%2C180&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/alcaravea.jpg?resize=1024%2C615&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/alcaravea.jpg?resize=768%2C461&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"(max-width: 720px) 100vw, 720px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/p>\n<h2>Usos en la cocina de la alcaravea<\/h2>\n<ul>\n<li>Las semillas de alcaravea son una sabrosa especia, com\u00fan en la cocina europea tradicional y en la cocina jud\u00eda. Se asocia tambi\u00e9n con la cocina magreb\u00ed, ya que est\u00e1 presente en la mezcla de especias del Ras-el-hanout y se usa para adobar carnes, guisos, cusc\u00fas y tajines.<\/li>\n<li>El sabor y el aroma de las semillas son un excelente complemento para muchos alimentos y recetas.<\/li>\n<li>Es utilizada para condimentar guisos de carnes como el cerdo, ensaladas de papas, salchichas, verduras, curry y sopas.\u00a0 En productos horneados aromatiza al pan de centeno, manzanas al horno y al tradicional pastel de semillas de alcaravea. Tambi\u00e9n es usada para infundir sabor a\u00a0 quesos como el havarti.<\/li>\n<li>En Alemania,\u00a0 es un condimento popular en platos de repollo como el chucrut, tarta de cebolla y m\u00e1s. En Hungr\u00eda es espolvoreada sobre bollos salados caseros. En Escandinava e Islandia es utilizada en la elaboraci\u00f3n de licores.<\/li>\n<li>Tanto las ra\u00edces como las hojas de alcaravea son comestibles. La ra\u00edz se puede cocinar y comer como un vegetal, similar a las zanahorias, y sus delicadas hojas se consumen en ensalada o como hierbas, de forma similar al <a href=\"http:\/\/www.cocinaycome.com\/perejil-petroselinum-crispum\/\">perejil<\/a>. En el norte de \u00c1frica los tallos florales forman parte de algunos de sus platos.<\/li>\n<li>Las semillas se pueden usar de diferentes maneras.\u00a0 Simplemente se pueden espolvorear sobre los alimentos o cocinarlas y retirarlas antes de servir el plato.<\/li>\n<li>Coloca una cucharadita de semillas de alcaravea envueltas en muselina, \u00e1talas y a\u00f1\u00e1delas en el agua donde hierves el repollo o el coliflor, les agregar\u00e1 sabor.<\/li>\n<li>Prueba sazonando unas zanahorias ralladas con semillas de alcaravea tostadas, agrega pasas, jugo de lim\u00f3n y pimienta para una ensalada fresca\u00a0 .Espolvorea sobre patatas asadas o sobre manzanas horneadas.<\/li>\n<li>Unta con mostaza unas chuletas de cerdo y espolvorea semillas de alcaravea, pimienta y col\u00f3calas en la parrilla, \u00a1excelente!<\/li>\n<li>Para tostarlas, solo ponlas en una sart\u00e9n a fuego medio-alto, durante un par de minutos, hasta que suelten su fragancia, remueve para que no se quemen.\u00a0 Retira las semillas y d\u00e9jalas enfriar. \u00a0 Puedes triturarlas en un molinillo de caf\u00e9 o en un mortero.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Compra y almacenamiento<\/h2>\n<ul>\n<li>Puedes comprar semillas de alcaravea en tiendas especializadas en especias y en herbolarios.<\/li>\n<li>Guarda las semillas secas de alcaravea en un lugar seco y fresco, preferiblemente en un frasco de vidrio de color oscuro.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Propiedades y beneficios<\/h2>\n<p>Las semillas de alcaravea se han usado en medicina durante siglos.<\/p>\n<p>Estudios modernos muestran que las semillas de alcaravea son una rica fuente de fibra, contienen vitaminas A, C, E y vitaminas del complejo B, as\u00ed como minerales como hierro, calcio, zinc y magnesio.<\/p>\n<p>Entre los beneficios de la alcaravea encontramos que estimula el tr\u00e1nsito intestinal, disminuye los gases.\u00a0 Su infusi\u00f3n es usada para afecciones respiratorias,\u00a0 alivia los dolores menstruales, la acidez y reduce el colesterol.<\/p>\n<p>El aceite esencial est\u00e1 indicado para la falta de apetito, produce efectos expectoroantes, mucoliticos, y fungicidas. En uso t\u00f3pico es usado para la limpieza de heridas, ulceraciones de la piel y quemaduras.<\/p>\n<p>El aceite se usa para dar sabor a bebidas alcoh\u00f3licas, especialmente aquavit y k\u00fcmmel, y en medicina como estimulante arom\u00e1tico y carminativo.<\/p>\n<h3>Valores nutricionales (por 100 gr.)<\/h3>\n<ul>\n<li>Energ\u00eda 80 kcal<\/li>\n<li>Carbohidratos 49,90 g<\/li>\n<li>Grasas 14,59 g<\/li>\n<li>Prote\u00ednas 19,77 g<\/li>\n<li>Fibra 38,0 g<\/li>\n<li>Agua 9,87 g<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"s2\"> Recetas con Alcaravea<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/recetinas.com\/salsa-harissa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow noreferrer\"><span class=\"s2\">Salsa harissa<\/span><\/a><\/li>\n<li class=\"p3\"><a href=\"https:\/\/invitadoinvierno.com\/pan-naan-de-comino-y-alcaravea-en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow noreferrer\"><span class=\"s2\">Pan naan de comino y alcaravea<\/span><\/a><\/li>\n<li class=\"p3\"><a href=\"http:\/\/www.veganizando.com\/2012\/07\/28\/caraway-parsley-carrot-dip-dip-de-zanahoria-y-semillas-de-alcaravea\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow noreferrer\"><span class=\"s2\">Dip de zanahoria y semillas de alcaravea<\/span><\/a><\/li>\n<li class=\"p3\"><a href=\"http:\/\/www.lacajitadenievesyelena.com\/2019\/04\/pollo-asado-al-pimenton-y-alcaravea.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow noreferrer\"><span class=\"s2\">Pollo asado con piment\u00f3n y alcaravea<\/span><\/a><\/li>\n<li class=\"p3\"><a href=\"https:\/\/cocinandoconcostilla.wordpress.com\/2019\/09\/22\/kummel-suppe-o-sopa-de-pasta-y-alcaravea\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow noreferrer\"><span class=\"s2\">Sopa de pasta y alcaravea<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conoce las propiedades, beneficios y usos en la cocina de la planta de alcaravea, incluyendo sus semillas, hojas y tallos.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":416,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.9.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Alcaravea: \u00bfqu\u00e9 es? 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