{"id":445,"date":"2020-05-20T11:16:48","date_gmt":"2020-05-20T10:16:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cocinaycome.com\/?p=445"},"modified":"2022-12-05T12:51:18","modified_gmt":"2022-12-05T11:51:18","slug":"baharat-mezcla-de-especias-arabe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocinaycome.com\/baharat-mezcla-de-especias-arabe\/","title":{"rendered":"Baharat \u2013 Mezcla de especias \u00e1rabe"},"content":{"rendered":"<h2>\u00bfQu\u00e9 es?<\/h2>\n<p>Bah\u0101r\u0101t (que significa \u00abespecias\u00bb en \u00e1rabe) es una mezcla de especias utilizada en Oriente Medio, especialmente en la regi\u00f3n del Golfo Ar\u00e1bigo y en las cocinas griegas y turcas.<\/p>\n<p>Aunque la mezcla var\u00eda seg\u00fan la regi\u00f3n y el hogar, una forma com\u00fan de bah\u0101r\u0101t incluye <a href=\"http:\/\/www.cocinaycome.com\/pimienta-negra\/\">pimienta negra<\/a>, Cilantro, Piment\u00f3n, <a href=\"http:\/\/www.cocinaycome.com\/cardamomo-verde-elettaria-cardamomon\/\">Cardamomo<\/a>, Nuez moscada, Comino, <a href=\"http:\/\/www.cocinaycome.com\/clavos-de-olor-syzygium-aromaticum\/\">Clavos<\/a> y <a href=\"http:\/\/www.cocinaycome.com\/canela-cinnamomun-verum\/\">Canela<\/a>.<\/p>\n<p>El bah\u0101r\u0101t es c\u00e1lido y arom\u00e1tico con fuertes notas terrosas y ahumadas y queda perfecto con una amplia variedad de platos. Solo una pizca potencia los sabores de salsas, sopas, carnes, pollos, pescados y verduras.<\/p>\n<h2>Historia y origen<\/h2>\n<p>Es dif\u00edcil precisar cu\u00e1ndo y d\u00f3nde se desarroll\u00f3 el bah\u0101r\u0101t, se supone que fue a partir del importante papel que desempe\u00f1aron los comerciantes de especias \u00e1rabes en el mundo antiguo.<\/p>\n<p>La mezcla se extendi\u00f3 ampliamente por la regi\u00f3n mediterr\u00e1nea y hay tantas variedades como pa\u00edses y culturas que lo adaptaron para sus cocinas locales, por ejemplo la versi\u00f3n turca tiene mucha menta, mientras que la versi\u00f3n tunecina es m\u00e1s simple y consiste en capullos de rosa y canela.<\/p>\n<p>Su difusi\u00f3n a otras regiones a\u00fan continua hoy en d\u00eda, formando parte de recetas en muchas cocinas en Estados Unidos.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-450\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/baharat.jpg?resize=720%2C480\" alt=\"mezcla de especias baharat\" width=\"720\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/baharat.jpg?w=1200&amp;ssl=1 1200w, https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/baharat.jpg?resize=300%2C200&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/baharat.jpg?resize=1024%2C683&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/baharat.jpg?resize=768%2C512&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"(max-width: 720px) 100vw, 720px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/p>\n<h2>Usos en la cocina del baharat<\/h2>\n<ul>\n<li>Bah\u0101r\u0101t es una especia todo uso, es muy arom\u00e1tica y la puedes usar en muchos platos para aportar sabor.<\/li>\n<li>Tradicionalmente es usada para condimentar cordero o pollo, pero tambi\u00e9n la puedes a\u00f1adir al pescado y otros tipos de carne.<\/li>\n<li>Una pizca de bah\u0101r\u0101t agregar\u00e1 profundidad y sabor a sopas, arroces, salsas de tomate o lentejas. Cuando lo uses en pescados, son recomendables los grasos como la caballa y el salm\u00f3n.<\/li>\n<li>Experimenta us\u00e1ndolo en hamburguesas, o condimentando las carnes y vegetales de tu pr\u00f3xima barbacoa. En recetas que usan carne picada, mezcla el bah\u0101r\u0101t con la carne antes de cocinarla, es muy arom\u00e1tico.<\/li>\n<li>Para usar bah\u0101r\u0101t en una marinada, agrega 1\/2 taza de aceite de oliva, 2 cucharaditas de baharat, 1 cucharada de jugo de lim\u00f3n y sal en un taz\u00f3n, coloca la carne, el pollo o cordero, deja marinar algunas horas. Los resultados son absolutamente maravillosos.<\/li>\n<li>Al igual que Garam Masala, si deseas reforzar el sabor de tu plato, puedes colocarlo en la mesa para agregar y mejorar el sabor de tu plato antes de comer.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Compra y almacenamiento<\/h2>\n<ul>\n<li>Bah\u0101r\u0101t se puede encontrar en tiendas de productos de Oriente Medio, tiendas especializadas en especias o en en l\u00ednea.<\/li>\n<li>Se vende en botes, bolsas y suelto por peso o volumen. Como ocurre con la mayor\u00eda de las especias, el sabor disminuye con el tiempo, as\u00ed que aseg\u00farese de comprar las m\u00e1s frescas posibles.<\/li>\n<li>Almacena como lo har\u00edas con otras especias,\u00a0 en un envase herm\u00e9tico y gu\u00e1rdalo en un lugar seco y lejos de la luz.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Como con cualquier mezcla de especias, hay una gran diferencia en el resultado de sabor cuando la haces en tu propia cocina.\u00a0 Ac\u00e1 te dejamos una receta<\/p>\n<h3>Receta casera de bah\u0101r\u0101t<\/h3>\n<p>Para 3\/4 de taza aproximadamente necesitaras:<\/p>\n<ul>\n<li>2 cucharadas de granos de pimienta negra<\/li>\n<li>2 cucharadas de semillas de cilantro<\/li>\n<li>2 cucharadas de semillas de comino<\/li>\n<li>1 cucharadita de semillas de cardamomo<\/li>\n<li>1\/2 cucharadita de clavos de olor enteros<\/li>\n<li>4 palitos de canela o casia (3 pulgadas)<\/li>\n<li>2 cucharadas de piment\u00f3n dulce molido<\/li>\n<li>1\/2 cucharadita de nuez moscada reci\u00e9n rallada<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Para obtener mejor sabor, tuesta las especias en una sart\u00e9n a fuego medio alto, mueve ocasionalmente para evitar que se quemen, retira cuando comiencen a soltar su fragancia y deja enfriar. Seguidamente muele las especias enteras en un molinillo de especias o de caf\u00e9, tambi\u00e9n puedes utilizar un mortero y una maja. Agrega el piment\u00f3n y la nuez moscada y combina.<\/li>\n<li>Si quieres agregar picante a tu mezcla, usa piment\u00f3n picante o a\u00f1ade algo de guindilla o chile picante. Tambi\u00e9n puedes agregar menta seca y tendr\u00e1s bah\u0101r\u0101t al estilo turco.<\/li>\n<li>Almacena en un recipiente herm\u00e9tico en un lugar seco y oscuro, al igual que otras especias.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Propiedades y beneficios<\/h2>\n<p>Los compuestos que tienen cada una de las especias que conforman esta mezcla incluyen entre otras: vitaminas A y B que las proporcionan la canela y la pimienta negra. Vitaminas K, C y riboflavina provenientes de los clavos. Otras especias contienen minerales como el hierro, manganeso y potasio, selenio y magnesio, as\u00ed como fibra.<\/p>\n<p>Debido a las diferentes especias que contiene, Bah\u0101r\u0101t ofrece una serie de beneficios para la salud como ayudar con los procesos digestivos, mejorar la presi\u00f3n arterial y prevenir problemas oculares, entre otras.<\/p>\n<p>Si no puedes encontrar bah\u0101r\u0101t cerca de tu casa, prepara el tuyo, es f\u00e1cil y puedes ajustar la receta a tu gusto.<\/p>\n<h3>Recetas con bah\u0101r\u0101t<\/h3>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/cookpad.com\/es\/recetas\/11173280-berenjena-con-couscous\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow noreferrer\">Berenjena con couscous<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/cardamomoycilantro.blogspot.com\/2013\/12\/pollo-marinado-con-baharat.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow noreferrer\">Pollo marinado con baharat<\/a><\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/jugandoalascocinitas-silvia.blogspot.com\/2013\/04\/cordero-baharat-con-couscous.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow noreferrer\">Cordero baharat con couscous<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/canalcocina.es\/receta\/sayadeh\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow noreferrer\">Sayadeh (merluza y arroz basmati con baharat)<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conoce los usos en la cocina del baharat: una deliciosa mezcla de especias muy t\u00edpica de la gastronom\u00eda \u00e1rabe. 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