![\"planta](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/calabaza-planta.jpg?resize=720%2C481&ssl=1\")
<\/p>\nLa calabaza es el fruto de una planta perteneciente a la familia de las cucurbit\u00e1ceas, a la que tambi\u00e9n pertenece el calabac\u00edn, el pepino, as\u00ed como la sand\u00eda y el mel\u00f3n.<\/p>\n
La planta es una herb\u00e1cea anual, rastrera, con tallos largos de forma variable, cil\u00edndrica o angulosa, con pelos en la superficie y provistos de zarcillos. Tiene hojas de tama\u00f1o considerable, lobuladas y acorazonadas, con una ligera pelusa en su superficie y manchas blancas en el interior de los nervios. Las flores son grandes, llamativas y bonitas con una coloraci\u00f3n de p\u00e9talos amarillo anaranjado y con forma de trompeta.\u00a0 La flor de calabaza es comestible, todo un manjar.<\/p>\n
El fruto bot\u00e1nicamente es una baya, de forma generalmente esf\u00e9rica o alargada, corteza dura y una pulpa de color amarillo anaranjado, textura firme y un sabor ligeramente ins\u00edpido, relleno de semillas comestibles de forma oval convexa y pulpa blanca . Sin embargo, de acuerdo a la variedad, la calabaza presenta formas, tama\u00f1os, colores y texturas muy diferentes.<\/p>\n
Desde el punto de vista gastron\u00f3mico la calabaza se utiliza habitualmente en la cocina de diferentes culturas, es muy vers\u00e1til en la cocina, prest\u00e1ndose perfectamente a numerosas recetas. Adem\u00e1s de la pulpa, tambi\u00e9n se comen las semillas y en algunas regiones asi\u00e1ticas se utilizan para obtener aceite comestible.<\/p>\n
Algunos de los cultivos de la calabaza son utilizados como alimento para el ganado.<\/p>\n
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Existen m\u00e1s de 150 variedades de calabazas en el mundo, con diferentes formas, colores y tama\u00f1os. Entre las m\u00e1s conocidas se encuentran:<\/p>\n
Cuc\u00farbita m\u00e1xima o Calabaza com\u00fan:<\/strong><\/em> La cl\u00e1sica de Halloween. De fruto grande, redondeada y achatada, piel naranja dura, lisa o ligeramente rugosa. Pulpa amarilla o naranja de sabor ligeramente dulce. Se usa para hacer cremas, pur\u00e9s, guisos y estofados.<\/p>\n Calabaza viol\u00edn:<\/em><\/strong> Tambi\u00e9n conocida como butternut o cacahuete o squash en ingl\u00e9s. De forma alargada, lisa y con una base m\u00e1s ancha. De color verde o naranja y una pulpa naranja, firme y ligeramente dulce. Una de las m\u00e1s vers\u00e1tiles a la hora de cocinar, se puede preparar de muchas formas: frita, gratinada, cocida o asada.<\/p>\n Calabaza potimarr\u00f3n o Hokkaido:<\/em><\/strong> No es muy grande y su forma es ligeramente parecida a una pera. De piel color anaranjado intenso y pulpa de color naranja con sabor dulce. Queda estupenda asada, gratinada, en pur\u00e9s o cremas e incluso, en reposter\u00eda. Es una calabaza t\u00edpica de invierno, muy popular en Francia.<\/p>\n Calabaza dulce de horno:<\/strong> <\/em>Parecida a la m\u00e1xima pero m\u00e1s r\u00fastica, peque\u00f1a y de forma m\u00e1s alargada. La piel es rugosa, gruesa, muy dura y de color anaranjado. Como su nombre indica, tiene un sabor dulce. Se cocina sobre todo asada y tambi\u00e9n es perfecta para usar en reposter\u00eda, smoothies, batidos, etc. Es una calabaza t\u00edpica de invierno.<\/p>\n Calabaza totanera:<\/strong> <\/em>Redondeada y achatada, puede alcanzar un gran tama\u00f1o. Piel gruesa de color verde oscuro, con verrugas irregulares. La pulpa puede ser color naranja intenso o amarillento. Muy apreciada en guisos y potajes.<\/p>\n Calabaza espagueti:<\/em> <\/strong>Llamada as\u00ed por su pulpa filamentosa. Es cil\u00edndrica y chata, de color amarillento muy p\u00e1lido tanto en la piel como en la pulpa. La forma t\u00edpica de cocinarla es entera o por mitades, para sacar esa pulpa en forma de filamentos gruesos, con el aspecto de fideos o espaguetis.<\/p>\n Calabaza gris:<\/strong><\/em> Parecida a la totanera pero de color gris, con la piel lisa y surcos que la recorren de un extremo a otro. La pulpa es firme y densa y de color amarillento o naranja. Tiene un sabor suave y es de carne jugosa. Muy vers\u00e1til, se puede asar, hervir, guisar, fre\u00edr, hacer pur\u00e9, etc.<\/p>\n Calabaza Bonetera o Pattison:<\/strong><\/em> Con forma de boina, plana, achatada y peque\u00f1a. De color blanco, verde o anaranjado. Se puede consumir con piel. Tambi\u00e9n se usa como decoraci\u00f3n.<\/p>\n Hay calabazas pertenecientes a otros g\u00e9neros que no son comestibles y se cultivan con fines ornamentales, como Lagenaria vulgaris.<\/p>\n El origen de la calabaza es incierto, hay fuentes que indican que es nativa de Am\u00e9rica, otras de Asia e incluso de \u00c1frica.<\/p>\n Fue conocida y cultivada por los egipcios, los romanos, los \u00e1rabes y los griegos no s\u00f3lo con fines alimentarios, tambi\u00e9n era utilizada para la elaboraci\u00f3n de cuencos, despu\u00e9s de vaciar su pulpa.<\/p>\n La calabaza no siempre goz\u00f3 de buen prestigio, en una \u00e9poca pasada era considerada alimento de campesinos y de la clase baja. Sin embargo, las largas hambrunas hicieron que cayeran los prejuicios y con el tiempo empezaron a ser apreciadas incluso por las clases sociales m\u00e1s acomodadas.<\/p>\n En algunos lugares la calabaza tambi\u00e9n es la protagonista indiscutible de la celebraci\u00f3n de Halloween. Generalmente se ahueca y talla para usarla como linterna.<\/p>\n La pulpa de la calabaza se consume como verdura, cocida, frita, gratinada, en pur\u00e9s. Es un excelente acompa\u00f1amiento para carnes y un ingrediente para tartas y galletas.<\/p>\n Las hojas y las flores tambi\u00e9n se consumen como hortalizas.<\/p>\n Las semillas de la calabaza son muy apreciadas, no s\u00f3lo por su agradable sabor, sino tambi\u00e9n por sus propiedades nutricionales.<\/p>\n De las semillas tambi\u00e9n se obtiene un aceite, \u00fatil no s\u00f3lo en cocina sino tambi\u00e9n en cosm\u00e9tica.<\/p>\n La calabaza se puede conseguir durante todo el a\u00f1o, en mercados, supermercados y fruter\u00edas.\u00a0 Al comprar una calabaza entera, elige un ejemplar que est\u00e9 maduro, con la corteza firme y dura, y que al cogerla resulte pesada. Evita las que presenten golpes o la corteza blanda. Si compras la calabaza ya cortada en trozos, presta atenci\u00f3n a la superficie que no debe estar demasiado seca ni demasiado madura, mientras que las semillas deben estar h\u00famedas y resbaladizas.<\/p>\n Si has comprado una calabaza entera, puedes conservarla durante meses, siempre que sea en un ambiente fresco y seco.\u00a0\u00a0Si la compraste en trozos, debes conservarla en el frigor\u00edfico,\u00a0 envuelta en film transparente y consumirla en un tiempo m\u00e1ximo de una semana.<\/p>\n Si quieres consumir calabaza durante todo el a\u00f1o, puedes congelarla y es mejor si primero la hierves o cueces al vapor.<\/p>\n La calabaza no s\u00f3lo es un alimento vers\u00e1til sino que tambi\u00e9n ofrece numerosos beneficios para la salud. Es una buena fuente de vitaminas y minerales esenciales, como vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitaminas del grupo B tales con la B1, B2, B3 y B6, magnesio, cobre, hierro, potasio y folato.<\/p>\n Tiene un alto componente de agua y bajo contenido de grasas e hidratos de carbono, lo cual la convierte en un alimento de bajo aporte cal\u00f3rico, ayudando en dietas de adelgazamiento.<\/p>\n Los carotenoides presentes en la calabaza tienen propiedades antioxidantes que ayudan a proteger las c\u00e9lulas del da\u00f1o causado por los radicales libres y ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n Adem\u00e1s refuerza nuestras defensas. Es una buena fuente de fibra, importante para la salud digestiva. Beneficia nuestra salud ocular gracias a la vitamina A,\u00a0 y\u00a0 ayuda a prevenir enfermedades renales.<\/p>\n Las semillas de calabaza tambi\u00e9n poseen grandes propiedades. Tienen una importante eficacia antis\u00e9ptica, antif\u00fangica y antiviral. Promueven el sue\u00f1o, ya que contienen tript\u00f3fano, sustancia implicada en la producci\u00f3n de serotonina.<\/p>\n Por \u00faltimo, el aceite de semilla de calabaza tiene propiedades antiinflamatorias, especialmente en casos de artritis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00bfQu\u00e9 es? La calabaza es el fruto de una planta perteneciente a la familia de las cucurbit\u00e1ceas, a la que tambi\u00e9n pertenece el calabac\u00edn, el pepino, as\u00ed como la sand\u00eda y el mel\u00f3n. La planta es una herb\u00e1cea anual, rastrera, con tallos largos de forma variable, cil\u00edndrica o angulosa, con pelos en la superficie y…<\/p>\n![\"Tipos](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/calabaza-tipos.jpg?resize=720%2C405&ssl=1\")
<\/p>\nHistoria y origen<\/h2>\n
Usos en la cocina<\/h2>\n
![\"Calabaza](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/calabaza-cortada.jpg?resize=720%2C480&ssl=1\")
<\/p>\nCompra y almacenamiento<\/h2>\n
Propiedades y beneficios<\/h2>\n