{"id":98,"date":"2020-03-14T19:30:05","date_gmt":"2020-03-14T18:30:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cocinaycome.com\/?p=98"},"modified":"2022-11-11T14:36:04","modified_gmt":"2022-11-11T13:36:04","slug":"eneldo-anethum-graveolens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocinaycome.com\/eneldo-anethum-graveolens\/","title":{"rendered":"Eneldo (Anethum graveolens)"},"content":{"rendered":"<h2>\u00bfQu\u00e9 es?<\/h2>\n<p>El eneldo es una planta arom\u00e1tica anual perteneciente a la familia de las umbel\u00edferas, llega a crecer hasta los 40 cm., su ra\u00edz es larga y los tallos finos, huecos y delicados.\u00a0 Sus hojas verdes son finas, como de helecho y est\u00e1n adornadas en la punta por flores amarillas.<\/p>\n<p>Las hojas tiene un sabor c\u00e1lido, es una mezcla de lim\u00f3n y perejil con suaves notas de an\u00eds.<\/p>\n<p>Los frutos son de color pardusco y sus semillas son planas, ovaladas y de color de pergamino, tienen un gusto algo amargo.<\/p>\n<p>Las semillas, las hojas\u00a0 y las flores de esta planta es muy utilizada en Europa del este y Escandinavia, para dar sabor a sopas, ensaladas, salsas, pescados, ahumados y especialmente a encurtidos. Tambi\u00e9n es usada en la cocina tailandesa, india e iran\u00ed.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-329\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/eneldo.jpg?resize=720%2C436\" alt=\"hojas de eneldo picadas\" width=\"720\" height=\"436\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/eneldo.jpg?w=1200&amp;ssl=1 1200w, https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/eneldo.jpg?resize=300%2C182&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/eneldo.jpg?resize=1024%2C620&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/www.cocinaycome.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/eneldo.jpg?resize=768%2C465&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"(max-width: 720px) 100vw, 720px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/p>\n<h2>Historia\/origen<\/h2>\n<p>Se cree que el eneldo es originario de la regi\u00f3n mediterr\u00e1nea y del sur de Rusia. Esta hierba se convirti\u00f3 en un elemento b\u00e1sico en el norte de Europa, donde todav\u00eda es popular.<\/p>\n<p>Su uso se remonta al antiguo Egipto y la antigua Babilonia. La hierba tambi\u00e9n fue usada por romanos y griegos por sus propiedades culinarias y terap\u00e9uticas.<\/p>\n<p>Hoy en d\u00eda se cultiva en muchas partes del mundo.<\/p>\n<h2>Usos del eneldo en la cocina<\/h2>\n<ul>\n<li>El eneldo es un ingrediente cl\u00e1sico en las cocinas rusas y escandinavas, donde es usado para dar sabor a caldos y salsas de pescado, guisos y sopas. Las hojas frescas y finamente cortadas se usan especialmente en el borsch ruso. En el salm\u00f3n marinado o Gravlax es un imprescindible.<\/li>\n<li>En la India, se usa para dar sabor a las papas. En la cocina estadounidense para preparar encurtidos, ensaladas de papa y pescados.\u00a0\u00a0Tambi\u00e9n se usa en pasteles y panes, particularmente en panes de centeno.<\/li>\n<li>Su sabor va muy bien en salsas de yogurt y crema agria, preparaciones de camarones, huevos rellenos, remolachas, coliflor y queso crema.<\/li>\n<li>M\u00e9zclalo con mantequilla y s\u00edrvelo sobre patatas, pescados y panes. Prepara la tradicional ensalada griega de pepinos.<\/li>\n<li>Debido a que tiene un sabor tan \u00fanico, una peque\u00f1a cantidad de eneldo puede ser suficiente. Cuando lo uses para cocinar, la hierba perder\u00e1 sabor cuanto m\u00e1s tiempo se cocine, por lo que debes agregarla en el \u00faltimo momento de la cocci\u00f3n. Con la semilla del eneldo sucede lo contrario, a medida que se cocina se incrementan sus sabores y aromas.Si tu receta requiere el eneldo en semillas, debes tostarlas en una sart\u00e9n caliente antes de agregarlas.<\/li>\n<li>Una cucharada de eneldo fresco picado es el equivalente a una cucharadita de eneldo seco.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Compra y almacenamiento<\/h2>\n<ul>\n<li>El eneldo fresco lo podr\u00e1s encontrar en la secci\u00f3n de hortalizas y hierbas en tu mercado. Elige el que tenga las hojas sin marchitar y aseg\u00farate de tratarlo con cuidado ya que se magulla f\u00e1cilmente. Se mantendr\u00e1 en el refrigerador por un par de d\u00edas si lo envuelves en pl\u00e1stico.\u00a0 El eneldo tiende a marchitarse con bastante rapidez despu\u00e9s de haber sido recogido.<\/li>\n<li>La hierba seca y sus semillas se pueden encontrar en la secci\u00f3n de especias del tu supermercado o herbolario. Las semillas se pueden usar enteras o trituradas y se conservar\u00e1n por un tiempo en un envase herm\u00e9tico y alejado de la luz solar.<\/li>\n<li>El eneldo se congela bien.\u00a0 Una buena manera de congelarlo es colocar las hojas en una licuadora o procesador de alimentos y\u00a0 picar finamente, luego agrega suficiente agua para convertir las hojas picadas en una pasta. Vierte la pasta resultante en una bandeja de cubitos de hielo, congela, y luego transfiere esos cubitos a una bolsa de pl\u00e1stico de congelaci\u00f3n, y mant\u00e9n en el congelador hasta su uso.\u00a0 Cuando tus sopas o guisos requieran este ingrediente, solo debes agregar un cubito de eneldo para obtener una explosi\u00f3n de sabor en tu receta.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Propiedades y beneficios<\/h2>\n<p>El eneldo es una excelente fuente de vitaminas como la A y la C, y minerales como hierro, zinc y potasio, adem\u00e1s de fibra.<\/p>\n<p>Contiene aceites esenciales incluido el eugenol, que puede usarse como antis\u00e9ptico y anest\u00e9sico local. Es antioxidante, adem\u00e1s es antiespasm\u00f3dico, diur\u00e9tico, sedante y calmante muscular.<\/p>\n<p>Se recomienda beber infusi\u00f3n de eneldo para los problemas gastrointestinales.<\/p>\n<p>El nombre en ingl\u00e9s \u201cdill\u201d deriva de una antigua palabra n\u00f3rdica \u201cdilla\u201d que significa calmar, de hecho se recomienda beber t\u00e9 de eneldo para contrarrestar el insomnio.<\/p>\n<h3>Valores nutricionales (por 100 gr.)<\/h3>\n<ul>\n<li>Energ\u00eda 43 kcal<\/li>\n<li>Carbohidratos 7,0 g<\/li>\n<li>Fibra alimentaria 2,1 g<\/li>\n<li>Grasas 1,1 g<\/li>\n<li>Prote\u00ednas 3,5 g<\/li>\n<li>Agua 92,06 g<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Algunas recetas con Eneldo<\/h3>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/divinacocina.hola.com\/salmon-con-salsa-de-eneldo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Salm\u00f3n con salsa de eneldo<\/a><\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/www.thehitchcook.com\/2015\/06\/pesto-de-eneldo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Pesto de eneldo<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.recetasdeescandalo.com\/tartar-de-salmon-y-manzana-a-la-mostaza-un-aperitivo-delicioso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Tartar de salm\u00f3n y manzana a la mostaza<\/a><\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/cocotteminute.es\/acompanamientos\/ensalada-cremosa-de-pepino-con-eneldo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Ensalada cremosa de pepino con eneldo<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.vix.com\/es\/imj\/gourmet\/2009\/11\/05\/delicioso-pollo-con-eneldo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Pollo con eneldo<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aqu\u00ed tienes todo lo que necesitas saber sobre el eneldo. 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