Receta de cochinita pibil paso a paso
Esta receta de cochinita pibil es muy fácil de preparar, sobre todo por que la haremos en olla de presión para que esté más rápido.
Raciones 4 personas
Ingredientes
Para el cerdo
- 1 kilo de carne de cerdo en trozos grandes
- 200 gramos de achiote puedes conseguirla en los mercados latinos
- 500 ml de zumo de naranja
- 50 ml de jugo de limón
- 50 ml de vinagre
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de chile habanero o en su defecto otro chile
- sal al gusto
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de pimienta
- ¼ cucharadita de canela en polvo (opcional)
- Cilantro picado
Para la cebolla marinada
- 1 cebolla morada
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza jugo de naranja
- ½ taza jugo de limón
- ½ cucharadita de orégano
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava bien el cerdo, seca un poco, salpimenta y reserva.
- Coloca en el envase de una licuadora el jugo de naranja, vinagre, limón, achiote, aceite de oliva, ajo, chile, comino, canela y orégano y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla sobre el cerdo, tapa con film y deja marinando por lo menos una hora. (Si lo prefieres puedes preparar la noche anterior).
- Pasado el tiempo, coloca en la olla de presión la carne y la marinada. Cocina por 30 minutos.
- Cuando la carne esté lista la desmechas y la mezclas con la salsa en que se cocinó. Si vas a preparar tacos, acompaña con las cebollas marinadas y el cilantro picado.
- Si la vas a servir en trozos, acompaña con arroz.
- La cebolla marinada se prepara de la siguiente forma:
- Corta en rodajas delgadas la cebolla, colócalas en un cuenco y cubre con los jugos de naranja y limón, agrega el orégano y la sal. Deja reposar durante 1 hora mínimo.