Lo primero que debes hacer es hidratar los tomates secos. Para ello añade agua en una cacerola y lleva al fuego, cuando rompa el hervor, retira del fuego y vierte el agua en un bol de cristal. Añade los tomates secos y deja por unos 45 minutos para que se hidraten. El agua debe cubrir los tomates por lo menos dos dedos por encima

Pasado el tiempo, o cuando veas que ya están hidratados, retira los tomates, escurre y seca muy bien con papel o un paño de cocina.

En un tarro de vidrio, previamente esterilizado en agua hirviendo, comienza a añadir los ingredientes a tu gusto. Primero un chorro de aceite de oliva, luego una capa de tomates, y rocía con las especias: guindilla, pimienta en grano y orégano, ahora cubre con aceite de oliva.

Repite la operación, coloca una capa de tomates y añade especias nuevamente y aceite de oliva. Y así, por capas vas rellenando el recipiente hasta el tope, que cubrirás completamente con aceite, muy importante.

Deja por 7 a 10 días a temperatura ambiente. Pasado este tiempo podrás apreciar su sabor.

Puedes añadir otros ingredientes como ajo, albahaca, tomillo, o lo que más te guste.

Mézclalos con queso crema para un dip rápido y sabroso; o prepara una salsa pesto para una rica pasta.