Go Back
sopa fría de pepino
Imprimir

Sopa fría de pepino fácil

Cremosa y refrescante, esta sopa es un delicioso y nutritivo entrante.
Plato Sopa
Cocina Casera
Keyword Receta fácil
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 0 minutos
Tiempo total 15 minutos
Raciones 4
Calorías 60kcal

Ingredientes

  • 4 pepinos
  • 250 gr. de yogur griego natural
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 chalota pequeña (opcional)
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de eneldo
  • 1 cucharada de hojas de perejil de hoja plana
  • 1/4 taza de aceite de oliva y más para rociar
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca recién molida al gusto
  • Cebollino para decorar

Elaboración paso a paso

  • Lava y pela los pepinos dejando algo de verde para dar color a la sopa. Pela y retira el germen del diente de ajo. Pela y pica la chalota.
  • En el vaso de la batidora, añade el pepino troceado, el yogur, el jugo de limón, la chalota, el diente de ajo, el eneldo, el perejil, y 1/4 de taza de aceite de oliva. Tritura a máxima potencia hasta que esté suave. Si la quieres más líquida, añade agua fría hasta que quede la consistencia que deseas. Sazona con sal y pimienta blanca al gusto, tritura nuevamente. Refrigera en un envase cerrado, por lo menos 4 horas.
  • Antes de servir, revisa la sazón. Vierte la sopa en tazones y adorna con el pepino en rodajas finas o cebollino picado finamente y un chorrito de aceite de oliva. Disfruta