En el vaso de la batidora, añade el pepino troceado, el yogur, el jugo de limón, la chalota, el diente de ajo, el eneldo, el perejil, y 1/4 de taza de aceite de oliva. Tritura a máxima potencia hasta que esté suave. Si la quieres más líquida, añade agua fría hasta que quede la consistencia que deseas. Sazona con sal y pimienta blanca al gusto, tritura nuevamente. Refrigera en un envase cerrado, por lo menos 4 horas.