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albóndigas de bacalao
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Cómo hacer albóndigas de bacalao

Prepara unas deliciosas albóndigas de bacalao caseras paso a paso.
Plato Plato principal
Cocina Casera
Keyword Estofados, en salsa
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 4
Calorías 160kcal

Ingredientes

Para las albóndigas

  • 500 gr de bacalao desalado
  • 50 gr de pan rallado
  • 100 ml de leche
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Perejil
  • Harina de trigo para rebozar
  • Aceite para freir

Para la salsa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de harina de trigo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 500 ml de caldo de pescado
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

Las albóndigas

  • Retira la piel y las espinas del bacalao, y pica finamente con cuchillo. Si lo deseas usa la picadora.
  • Pela y pica la cebolla y los ajos finamente.
  • En una sartén vierte un chorrito de aceite de oliva y a fuego medio pocha la cebolla durante unos 5 minutos, o hasta que esté tierna y comience a volverse transparente, cuidando para que no se queme.
  • A continuación coloca en un bol profundo la cebolla pochada, el bacalao picado, el pan, la leche y el huevo. Añada los ajos picados, la pimienta y el perejil picado al gusto.
  • Mezcla todo muy bien para que se integren todos los sabores, cubre con film y deja reposar por 1/2 hora.
  • Ahora forma la albóndigas. Toma pequeñas porciones de la masa y dale la típica forma redondeada, consiguiendo un tamaño de 5 cm. aproximadamente. Pásalas por harina y sacude ligeramente para eliminar el exceso.
  • Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas, o si lo prefieres, hornea en una bandeja ligeramente engrasada, durante 20 minutos a 180º. Reserva

La salsa

  • Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
  • Caliente el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté tierna, añade una pizca de sal para ayudar a la cebolla a soltar sus jugos. Agrega los ajos y cocina por 2 minutos más.
  • Incorpora la harina y cocina 2 minutos, para quitar el sabor crudo.
  • Vierte el vino y deja que se evapore el alcohol, unos 2 minutos aproximadamente. Ahora agrega el caldo, revuelve bien y añade las albóndigas.
  • Cocina por unos 15 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando para evitar que se peguen. Deja reducir la salsa a tu gusto.
  • Revisa la sazón, espolvorea el perejil picado y revuelve bien.
  • Tus albóndigas ya están listas.