Papas arrugadas (receta canaria)
Este plato se caracteriza por el tamaño de las papas y por que la piel queda con una fina capa de sal.Estas papas se pueden utilizar para acompañar carnes o pescados, e incluso comerse solas.Esta receta te va a encantar.
Raciones 2 personas
Calorías 80kcal
Ingredientes
- 500 gr papas pequeñas
- 1 puñado de sal marina gruesa
- Agua
Elaboración paso a paso
- Sin quitar la piel, lava bien las papas para eliminar cualquier resto de suciedad.
- En una olla o caldero coloca las papas enteras y añade suficiente agua hasta apenas cubrirlas, sin sobrepasar el nivel de la papa y añade la sal gruesa. No te preocupes que no quedarán saladas.
- Coloca la olla a fuego alto, una vez comience a hervir deja cocinar a fuego medio alto con la olla tapada.
- Pasados 15 minutos, pincha las papas para comprobar que están cocidas. Si están listas escurre el agua sobrante si la hubiera y devuelve las papas a la olla, colocando el fuego al mínimo.
- Comienza a sacudir la olla, haciendo saltar las papas en círculo, podrás ir observando cómo se secan y se van "arrugando". Su piel tomará el característico tono blanquecino por la acción de la sal. Retira del fuego.
- Están listas tus papas arrugadas. Acompaña con los típicos mojos canarios. El mojo verde de cilantro, que es más suave o el mojo rojo , que es más picante.