Cómo hacer berenjenas rellenas de la abuela
Sigue estos sencillos pasos para preparar unas berenjenas rellenas de la abuela deliciosas y fáciles.
Raciones 4
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 250 gramos de ternera picada
- 250 gramos de tomates maduros triturados o tomates de bote
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- ½ cucharadita de orégano
- 4 hojas de albahaca
- 100 gramos de queso rallado para gratinar
- 4 cucharadas de queso parmesano
Elaboración paso a paso
- Comienza lavando muy bien las berenjenas. Seca y corta cada una por la mitad a lo largo. Ahora con un cuchillo afilado haz cortes oblicuos sobre la pulpa, cuidando no llegar a la piel, más o menos a 1 cm.
- Rocía con aceite de oliva, coloca en una bandeja y lleva al horno precalentado a 180º por 20 minutos.
- Mientras está la berenjena en el horno, pica la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos finamente.
- En una sartén vierte aceite, añade la cebolla y cocina durante unos 3 minutos. Agrega los ajos y los pimientos y cocina 3 minutos más.
- Añade la carne y cocina durante 3 minutos. Condimenta con sal, pimienta y orégano. Vierte el tomate triturado, las hojas de albahaca picadas, mezcla todo, tapa y cocina durante 15 minutos.
- Saca la berenjena del horno y con una cuchara retira la pulpa con mucho cuidado para no romper la piel. Pica la pulpa en trozos pequeños.
- Agrega la pulpa de berenjena a la carne y cocina 5 minutos más.
- Coloca las pieles de las berenjenas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, rellena con la carne.
- Añade el queso rallado y espolvorea con el queso parmesano.
- Hornea tus berenjenas rellenas en el horno a 180° durante unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, completa la cocción a 200º hasta que se doren.