Puré de boniato y zanahoria, paso a paso
Prepara esta crema de boniato y zanahoria, sana y nutritiva y le gustará hasta a los paladares más exigentes.
Raciones 4
Ingredientes
- 700 gr de Boniato
- 500 gr de Zanahorias
- 1 Cebolla grande
- 3 Dientes de ajo
- 1 Puerro
- 1 1/2 litros de caldo de verduras preferiblemente casero
- 4 cucharadas de Aceite de oliva
- ½ cucharadita de Pimienta al gusto
- ½ cucharadita de Nuez moscada
- Sal al gusto
- Cebollín picado al gusto
Elaboración paso a paso
- Calienta el horno a 200 º C.
- Lava, pela y corta los boniatos y las zanahorias en trozos no más grandes de 3 cm. Sazona con sal y pimienta, rocía con aceite de oliva, mezcla bien para que todo quede bien impregnado.
- Coloca en una bandeja para hornear, cubre con papel aluminio y hornea durante 30 minutos a 200 º o hasta que las verduras estén blandas.
- Mientras tanto corta la cebolla y los dientes de ajo finamente. Lava bien el puerro y rebana muy fino (solo utiliza la parte blanca).
- Calienta en una sartén el aceite de oliva, saltea el puerro y las cebollas hasta que se pongan transparentes, añade el ajo, rehoga y reserva.
- Cuando los boniatos y las zanahorias estén blandos, colócalos en una cacerola a fuego alto con el caldo, agrega el sofrito, mezcla, corrige el punto de sal y cuando llegue al punto de ebullición, retira del fuego.
- Vierte en una licuadora, añade la nuez moscada y ve añadiendo el caldo necesario hasta obtener una crema homogénea y la consistencia deseada.
- Sirve caliente con cebollinos picados.