Cómo preparar judías pintas, receta de la abuela
Deliciosa receta de alubias pintas de la abuela, también conocidas como judías pintas, paso a paso.
Raciones 4
Calorías 450kcal
Ingredientes
- 300 grs de judías pintas secas
- 2 chorizos
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- El día anterior a la preparación debes lavar las judías y ponerlas en un recipiente con agua y un poco de sal, dejándolas en remojo unas 10-12 horas (toda la noche).
- Al día siguiente escurre, lava y retira cualquier judía que veas estropeada.
- En una cacerola grande, añade las judías y después agua que las cubra un par de dedos por encima. A fuego alto lleva a ebullición, retira la espuma que pueda salir y añade la hoja de laurel y los chorizos, tapa, baja a fuego medio y cocina por 1 hora.
- Mientras tanto pela y corta finamente el ajo. Limpia y corta en pequeños cuadritos la cebolla y los pimientos.
- Ahora prepara el sofrito. Calienta en una sartén el aceite de oliva, añade el ajo, la cebolla y los pimientos, una pizca de sal y sofríe a fuego medio suave durante unos 4 minutos. Añade el pimentón dulce, removiendo para que no se queme y se integre. Deja cocinar 1 minuto más.
- Retira los chorizos, corta en rodajas gruesas y devuelve a la cacerola.
- Agrega el sofrito, la sal, la pimienta y remueve con suavidad. Continúa cocinando hasta que las judías estén tiernas, unos 20-30 minutos minutos aproximadamente.
- Si en el transcurso de la cocción ves que se están quedando sin caldo, añade la cantidad de agua templada necesaria.
- Revisa y prueba para saber qué tan blando está el grano. Si es necesario deja cocinar unos minutos más. Todo puede depender de la calidad del grano e incluso de la cocina, algunas son muy potentes.
- Cuando estén listas, apaga el fuego y deja reposar unos 10 minutos.
- Sirve en plato hondo y disfruta de este exquisito y reconfortante plato. ¡Así de fácil!