Precalienta el horno a 200 C. y coloca una rejilla dentro de una bandeja para hornear que tenga borde alto.
Limpia y seca muy bien las alitas. Coloca las alas en un bol y sazona con sal, ajo y pimienta, espolvorea con el polvo de hornear cubriendolas de manera uniforme, colócalas sobre la rejilla engrasada.
Hornea unos 45 minutos. Puede parecer mucho tiempo, pero es importante eliminar la grasa de las alitas de pollo para que la piel quede crujiente.
Mientras las alitas están en el horno, prepara la salsa búfalo. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la salsa picante y el azúcar morena, revuelve para que se combinen muy bien, cocina por 2 minutos y retira del fuego.
Prepara también la salsa de queso azul. En un tazón, tritura a tu gusto el queso azul con la crema agria. Agrega la mayonesa, el jugo de limón, el perejil y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien para que se integren los ingredientes. Si lo deseas, agrega 1 o 2 cucharadas de leche o crema. Conserva el aderezo en el frigorífico hasta que se requiera. Retirar del frigorífico 15 minutos antes de servir.
Cuando las alitas estén bien cocidas y crujientes, retira del horno y cubre con la salsa búfalo. Listas para servir tus deliciosas Búfalo Wings.
Si lo deseas coloca nuevamente las alas en la rejilla y hornea por 3 minutos o hasta caramelizar.
Sirve con apio y salsa de queso azúl.