Primero cortamos todo: la zanahoria, cebolla y pimiento en tiras largas. Los dientes de ajo en trozos muy pequeños. El apio en ruedas delgadas.
Las carnes también las vas a cortar en tiras, limpias y con la menor cantidad de grasa posible.
Los calamares en ruedas de 1cm de grueso, limpios y sin piel.
Las gambas límpialas y pélalas, no hace falta cortarlas.
Ahora sí cocinamos.
Calienta una sartén grande o un wok y agrégale un chorro de aceite vegetal.
Agrega la pechuga de pollo y la ternera y comienza a saltear constantemente. Pon también los calamares.
Transcurridos un par de minutos agrega la zanahoria, la cebolla, el ajo, las judías verdes y el pimiento. Sigue cocinando, salteando y mezclando constantemente.
Luego de otros 2 o 3 minutos agrega las gambas y el apio, sigue salteando siempre.
Agrega salsa de soja al gusto, y un toque de pimienta.
Ahora vas a agarrar y echar 1 cucharada de maicena en la taza de caldo de pollo que tienes preparada. Mezcla un poco hasta que se disuelva y añade toda la taza en el salteado que estás preparando.
Baja el fuego y sigue cocinando, mezclando constantemente.
Verifica el punto de sal, de ser necesario ponle más. También puedes agregarle algo de salsa de soja.
Deja que se cocine todo por 5 minutos más.
Transcurrido el tiempo retira del fuego y listo, ya tienes un delicioso salteado de familia feliz china para comer.