Comienza condimentando los muslos de pollo. En un bol grande coloca el pollo y añade la sal y pimienta al gusto, el orégano, el ajo machacado, el romero, un chorrito de aceite de oliva, uno de vino y uno de agua. Mezcla bien para que se impregne por todos los lados, cubre con film y deja marinar al menos ½ hora.

Mientras se marina, pela enjuaga y corta las patatas en cubos medianos, para que se cocinen a la vez que el pollo. Pela la cebolla y corta en tiras finas.

Transfiere las verduras a un bol, añade una pizca de sal y de pimienta, un chorrito de aceite de oliva y mezcla.

En una bandeja para horno ligeramente engrasada, vuelca la mezcla de verduras. y coloca sobre ellas el pollo.

Introduce en horno precalentado a 190°C, calor arriba y abajo y cocina por unos 30 minutos. Pasado este tiempo, saca la bandeja del horno y con mucho cuidado da la vuelta al pollo para que se cocine por el otro lado 20 minutos o hasta que esté cocido y dorado,

Revisa de vez en cuando y asegúrate de que siempre haya humedad, para que no se quemen las guarniciones. Si está seco puedes agregar un chorrito de agua o caldo.

Cuando esté listo, retira del horno, deja reposar por 5 minutos y sirve.

¡Buen provecho!