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curry rojo para pollo thai
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Pollo Thai con curry rojo (receta fácil)

Aprende cómo preparar una deliciosa receta de pollo thai con curry rojo, de sabor exótico y picante.
Plato Plato principal
Cocina Asiática, Tailandesa
Keyword Receta fácil
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4
Calorías 180kcal

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo grandes finamente picados
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco finamente picado
  • 4 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés comprada en la tienda
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 400 ml de leche de coco
  • ¼ cucharadita de corteza de lima rallada
  • 1 cucharada de azúcar blanca o morena
  • 2 cucharaditas de salsa de pescado y más si gustas
  • ½ kg de muslos o pechugas de pollo deshuesadas ​​y sin piel
  • 12 hojas de albahaca
  • Hojas de cilantro fresco
  • 1 guindilla roja

Elaboración paso a paso

  • Limpia el pollo y corta en cubos grandes.
  • Pela y pica finamente el ajo y el jengibre.
  • Calienta el aceite a fuego medio alto en una sartén grande o wok. Añade 2 cucharadas de aceite y sofríe el pollo hasta que no esté rosado, unos 4 minutos. Retira y reserva.
  • En la misma sartén añade la cucharada de aceite restante, el ajo y el jengibre y saltea por 1 minuto. Agrega la pasta de curry y remueve durante 1 minuto. Ahora añade el caldo de pollo para disolver la pasta. Cocina a fuego lento o hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 4 minutos.
  • Adiciona la leche de coco, la ralladura de lima, el azúcar y la salsa de pescado. Mezcla bien y agrega el pollo. Cocina a fuego lento medio bajo por 10 minutos o hasta que el pollo esté cocido y la salsa se reduzca y tenga el espesor que desees.
  • Revisa los sabores, si te gusta usa más salsa de pescado, azúcar o sal si lo requiere.
  • Retira del fuego y agrega la albahaca y el cilantro. Revuelve.
  • Al servir añadir finas rebanadas de guindilla sobre el pollo.