Cómo hacer falafel paso a paso
El falafel a menudo se sirve como bocadillo en pan de pita caliente, lechuga y tahini. También se sirve como entrante con tahini, salsa de yogur y con hummus. ¿Listo para aprender a hacer falafel?
Raciones 4
Calorías 333kcal
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos secos
- 1 taza de habas secas peladas
- 3 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- ½ taza de hojas de cilantro fresco
- 1 taza de hojas de perejil fresco
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molido
- ½ cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 cucharadita de 7 especias opcional
- Aceite de oliva el necesario
- Semillas de sésamo para mojar
- Suficiente aceite vegetal para freír
Elaboración paso a paso
- Vierte los garbanzos y las habas en tazones separados con suficiente agua y agrega 1 cucharadita de bicarbonato en cada tazón, mezcla y deja en remojo por 24 horas. Enjuaga bien con agua, escurre por completo y sécalos.
- En un procesador de alimentos, tritura los garbanzos y las habas, junto a la cebolla, los dientes de ajo, el cilantro y el perejil, la sal, las especias y la cucharadita restante de bicarbonato de sodio, hasta obtener una textura suave pero bastante sólida.
- Si es necesario añade aceite de oliva, un chorrito, solo el necesario para unir la mezcla (algunas personas agregan agua). No debe estar demasiado seca, ni demasiado húmeda.
- Coloca la mezcla en un tazón grande, cubrelo bien y deja reposar en el refrigerador al menos por 1 hora, o hasta que esté listo para cocinar, será más fácil darles la forma.
- Con una cuchara toma porciones de la mezcla y forma pequeñas bolas del tamaño de una pelota de ping pong, aplanalas un poco para formar pequeñas mini hamburguesas, de 1 ½ cm. Presiona ligeramente en un plato con semillas de sésamo.
- En una cacerola o sartén profunda vierte suficiente aceite y calienta a fuego medio alto hasta que burbujee suavemente. Fríe hasta que estén dorados en su exterior y bien hechas en el interior. Si es necesario ve probando y ajusta la temperatura y el tiempo de cocción.
- Coloca en un plato con toallas de papel para retirar el exceso de aceite.
- Sirve caliente con un poco de salsa tahini, o ensalada de tomates, pepinos y menta.