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Inicio / Tips y consejos para la cocina / Cómo cortar un pollo en presas

Cómo cortar un pollo en presas

octubre 28, 2021 Por Gloria Li

Un pollo cortado en presas lo puedes conseguir en la nevera de tu supermercado, o tu carnicero lo puede hacer por tí.

Aprender a cortar un pollo te permitirá ahorrar dinero y no se necesita ser un genio para hacerlo, además te permitirá dejar la carcasa del pollo que podrás utilizar para hacer caldo.

Solo sigue estos pasos y verás que bien lo harás .Esta nueva habilidad la usarás una y otra vez.

pollo cortado en presas

Para cortar el pollo en presas utiliza un cuchillo afilado y una tabla de cortar.

  1. Primero coloca el pollo con la pechuga hacia arriba y separa cada pierna del cuerpo. Corta la piel entre la pechuga y el muslo.
  2. Dobla cada pierna hacia atrás con fuerza, y corta la articulación y la piel para separar por completo.
  3. Para dividir las piernas, voltea el muslo con la piel hacia abajo y corta las articulaciones hasta separar el muslo del cuadril o contramuslo, del lado interno hay una línea de grasa blanca que indica el lugar.
  4. Ahora las alas. Voltea de lado el pollo y separa cada ala del cuerpo. Corta la articulación y quita el ala.
  5. Levanta el pollo y corta hacia abajo a través de la caja torácica, luego corta las articulaciones de los hombros hasta separar la pechuga de la espalda.
  6. Coloca la pechuga con la piel hacia abajo y divide por el centro, cortando la carne y la piel para separar la pechuga en 2 piezas.
  7. Para cortar las mitades de pechuga en cuartos, voltea cada trozo con la piel hacia arriba y corta por la mitad en diagonal a través del hueso.
  8. Dependiendo de si dividiste las mitades del pecho y separaste las piernas, puedes terminar con 6 a 10 piezas de pollo.

No tires las sobras de la espalda y el cuello. Conserva en el congelador hasta tener suficientes para hacer un caldo.

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Publicado en: Tips y consejos para la cocina

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