Esta sopa de mejillones que te propongo es muy sabrosa, perfecta para servir como primer plato en una comida o en una cena, de preparación fácil, rápida y solo requiere pocos pasos.
Sus protagonistas, los mejillones frescos, se cocinan en un rico caldo con vino, al que se le añaden sencillas verduras que seguramente tienes en casa.
Sírvelo con pan crujiente y tendrás una comida rápida y fácil que se prepara en pocos minutos.
Cómo hacer sopa de mejillones
Esta sopa de mejillones es un plato ideal para cualquier apasionado a los mariscos. Sigue estos sencillos pasos y disfruta.
Servings 4
Ingredientes
- 1 ½ litros de agua o caldo de pescado
- 1 taza de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 ½ kg. de mejillones frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- ½ taza de apio
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 tomate o 6 cucharadas de salsa de tomate Opcional
- 2 cucharaditas de perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
- Lo primero que debes hacer es limpiar los mejillones, raspando con un cuchillo las adherencias de las conchas y retirando las barbas, cepilla y enjuaga bien para eliminar toda la arena.
- Pica la cebolla y el ajo finamente. Pela y corta la zanahoria en finos bastones o en pequeños cuadritos, tu eliges. Lava el apio y corta igual que la zanahoria.
- Coloca una cacerola grande a fuego medio alto, vierte el agua o caldo, el vino y la hoja de laurel, una vez esté hirviendo añade los mejillones y cocina por 10 minutos.
- Cuela el caldo, retira la hoja de laurel y reserva. Saca los mejillones de las conchas y reserva.
- En una cacerola, vierte el aceite de oliva y rehoga la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, rehoga 5 minutos y agrega el tomate (opcional). Sazona con sal y pimienta y cocina por 5 minutos más o hasta que ablanden.
- Agrega el caldo reservado, los mejillones y cocina a fuego medio por 10 minutos.
- Prueba la sazón y ajusta la sal si es necesario.
- Sirva caliente, adorna con perejil picado y acompaña con pan tostado.
Consejos para esta receta
- Si te gusta el picante, agrega unas hojuelas de cayena al caldo.
- Si la quieres la sopa menos caldosa, agrega una cucharada de harina cuando estés haciendo el sofrito.
Cómo almacenar y recalentar
- La sopa de mejillones se puede conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético cerrado, durante un máximo de 2 días. Para calentar coloca en un cazo a fuego medio.
Receta por: Daniel Esparza.
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