Esta receta alemana es particularmente popular con salchichas, cerdo ahumado y patatas, aunque también la podrás encontrar en algunas recetas de guisos o en combinación con lentejas.
Cocinar chucrut no es complicado, solo necesitas unos pocos ingredientes, pero eso sí, asegúrate de utilizar un repollo fresco.
La receta
Cómo hacer chucrut paso a paso
Aprende cómo preparar un delicioso chucrut o sauerkraut, el famoso repollo agrio que preparan en la gastronomía alemana.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 40 min
- Porciones
- 3
- Calorías
- 20 kcal
Ingredientes
- 500 gramos de repollo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 500 ml de caldo de carne
- 1 cebolla
- 1 chorrito de aceite para la olla
- 1 hoja de laurel
- 3 bayas de enebro
- 1 pizca de semillas de alcaravea (opcional)
- 1 pizca de azúcar
Preparación paso a paso
- Lava el repollo y escurre en un colador. Corta en juliana.
- Corta la cebolla en cubos finos.
- Calienta el aceite en una cacerola y cocina los cubos de cebolla hasta que estén transparentes y ligeramente dorados.
- Añade el repollo picado, revuelve bien, vierte el caldo y espera a que hierva.
- Agrega las bayas de enebro, la hoja de laurel, la sal y la pimienta, así como la pizca de azúcar y tapa la cacerola. Deja que hierva a fuego medio por unos 30 minutos, revolviendo con frecuencia.
El uso más popular del chucrut es el que ves en la foto de arriba: una ración acompañando salchichas alemanas, algunas patatas cocidas y un poco de mostaza. Una comida completa, deliciosa y muy alimenticia.
Algunos consejos
- Para dar un sabor especial, agrega tocino cortado en dados cuando estés cocinando la cebolla.
- El chucrut se puede mantener en envase hermético y bien sellado durante unas 4-5 semanas. Sin embargo, si huele muy agrio o si hay manchas oscuras en el chucrut, entonces ya no es comestible y debe desecharse.
- El chucrut combina muy bien con carne de cerdo asada o a la parrilla.
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