Receta de bizcocho con cerezas fácil

La cereza es una de las frutas de primavera-verano más esperadas. Carnosa con un color rojo brillante y jugosa, ideal para multitud de postres.

En esta receta te enseñamos cómo preparar un bizcocho de cerezas sencillo y exquisito, de consistencia suave y esponjosa, elaborado con cerezas frescas que liberan todo su jugo y aroma durante la cocción.

Es un bizcocho perfecto para el desayuno, para una merienda, con una taza de café o té, ¡pero también como postre de cumpleaños.

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Bizcocho de cerezas

Esta receta es fácil y rápida, solo reúne los ingredientes en un tazón y listo.

¡Sírvelo solo o con una cucharada de crema batida, es el bizcocho de cerezas perfecto!

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 45 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 5 minutos minutos

Raciones 8

Ingredientes

• 300 g de Cerezas
• 180 g Harina
• 1 ½ cucharaditas de Polvo para hornear
• ¼ cucharadita de Bicarbonato de sodio
• 2 Huevos medianos
• 80 gr de Azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de vainilla
• ¼ taza de Aceite de maíz o girasol
• ½ taza de Yogur normal
• ¼ taza de Leche
• 1 cucharada de azúcar

Elaboración paso a paso

• Saca del refrigerador con antelación el yogur, la leche y los huevos, deben estar a temperatura ambiente.
• Precalienta el horno a 350F /180C.
• Lava y seca bien las cerezas. Retira el tallo y córtalas por la mitad para quitar el hueso.
• En un tazón mezcla los ingredientes secos, harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y pasa por el tamiz. Reserva.
• En un tazón grande y con la ayuda de la batidora eléctrica bate los huevos con el azúcar a velocidad media, hasta que estén suaves y esponjosos.
• Agrega la ralladura del limón y la vainilla, bate por 1 minuto. Vierte el aceite poco a poco y continúa batiendo.
• Agrega el yogur y la leche, bate a velocidad baja para combinar. Añade la harina por partes, hasta obtener una mezcla aterciopelada y sin grumos.
• Engrasa y enharina un molde desmontable de 20 cm.
• Vierte una capa de masa en el interior del molde y encima añade unas cerezas. Cubre con el resto de masa y termina con cerezas. Alisa ligeramente y con suavidad la superficie con una espátula. Espolvorea con 1 cucharada de azúcar.
• Hornea tu bizcocho de cerezas en horno estático durante unos 45 minutos o hasta que el bizcocho esté listo. Prueba con un palillo, debe salir seco.
• Saca el bizcocho del horno y deja enfriar durante unos minutos. Retira del molde y con la ayuda de un plato o una rejilla, dale la vuelta y deja que se enfríe por completo, al menos 2 horas antes de disfrutarlo.
• Si lo deseas, cubre con azúcar en polvo.

Tips 

• Para evitar que las cerezas se hundan en la masa, mézclalas con un par de cucharaditas de harina para todo uso y luego agrega las cerezas a la masa. 
• El bizcocho de cereza se conserva perfectamente durante 2 o 3 días a temperatura ambiente, preferiblemente cubierto con una cúpula para bizcocho o en su defecto con film transparente.  Si hace mucho calor lo puedes guardar en el frigorífico en un recipiente hermético, se conservará hasta por 1 semana.
• El pastel también se puede congelar; asegúrate de envolverlo bien con film plástico y colócalo en un recipiente hermético o en una bolsa para congelador. El pastel debe durar varias semanas.