¿Te gustan los pepinos? Hoy te traemos una refrescante y deliciosa ensalada de pepino con cilantro y limón, muy apropiada en los calurosos días de verano y además muy fácil de preparar.
Esta ensalada crujiente se prepara muy rápido, sus ingredientes son sencillos y combina con muchos platos, entre ellos pescados o carnes a la parrilla.
Es una delicia, además es baja en calorías y baja en carbohidratos.
Ensalada de pepino y cilantro
Servings 4
Ingredientes
- 2 pepinos grandes en rodajas
- 4 cucharadas de jugo de limón fresco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de cilantro picado
Elaboración paso a paso
- En un tazón grande mezcla el zumo de limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
- Lava y corta el pepino en rodajas del grosor de tu preferencia. Si la piel es muy gruesa y no te gusta puedes pelarlos.
- Coloca el pepino en el tazón con el aderezo y rocía con el cilantro picado finamente.
- Mezcla bien.
Notas
Si utilizas pepinos de piel fina puedes dejar la piel, en caso contrario primero los debes pelar.
Variaciones de esta receta
- Si prefieres la ensalada más crujiente, corta los pepinos en rodajas más gruesas.
- Puedes sustituir el cilantro por eneldo, perejil o menta y el limón por lima.
- La cebolla morada en juliana es perfecta para esta ensalada. El ajo picado finamente es otra opción de sabor.
- Si te gusta el picante, agrega hojuelas de chile o jalapeños al gusto picados finamente.
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