Esta receta es uno de los clásicos de la cocina china cantonesa y un favorito en las cocinas occidentales.
Existen diversas versiones, algunos la preparan con costillas de cerdo, otros con lomo, esta la preparamos con lomo.
Los ingredientes son sencillos y fáciles de obtener.
Preparar este plato tan colorido es fácil y no requiere mucho tiempo. No te arrepentirás y seguro vas a repetir.
La receta
Receta de cerdo agridulce chino
Aprende cómo hacer en casa el famoso cerdo agridulce que preparan en los restaurantes chino. Muy delicioso y tradicional.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 50 min
- Porciones
- 4
- Calorías
- 280 kcal
Ingredientes
- 500 gramos de lomo de cerdo
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 cebolla
- 3 rodajas de piña en almíbar
- 1 trocito de jengibre de unos 2 cm
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- Maicena y harina para rebozar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 chorrito de vino de arroz Chino (es opcional, se puede sustituir por Jerez seco)
- Aceite de girasol
Para la salsa agridulce
- 150 ml. de agua
- 3 cucharadas de salsa de tomate (ketchup)
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
Preparación paso a paso
- Pica el cerdo en trozos de 2 cm. Coloca en un bol, añade la salsa de soja, sal, pimienta, el huevo y el vino, Mezcla, cubre el bol y deja marinar por 15 minutos en el refrigerador
- Mientras se marina el cerdo, pica el jengibre y el ajo finamente. Corta la cebolla y los pimientos en trozos medianos de 1.5 a 2 cm aproximadamente.
- Seguidamente prepara la salsa agridulce. Vierte agua en una cacerola pequeña, el ketchup, el vinagre, la salsa de soja, el azúcar y lleva al fuego. Deja cocinar 15 minutos o hasta que haya reducido. Retira del fuego y reserva.
- En un plato mezcla harina de trigo y maicena y rebosa el cerdo, sacude el exceso.
- Fríe el cerdo a fuego medio-alto en aceite vegetal y cuando esté bien dorado, lo retiras y reservas sobre papel absorbente.
- Añade un chorrito de aceite en una sartén y fríe el jengibre y el ajo hasta que empiece a oler, agrega el pimiento y la cebolla y saltea dos minutos más. Añade la piña y saltea dos minutos. Vierte la salsa agridulce que tenías reservada y una cucharadita de maicena disuelta en agua para que espese un poco, cuando comience a hervir, añade el cerdo y mezcla bien. Ya está listo tu cerdo.
Puedesacompañar este delicioso cerdo agridulce con arroz blanco o con arroz chino.
También puedes hacer una deliciosa sopa de wonton como primer plato y así tener un delicioso menú de comida china casera.
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