Las berenjenas chinas son uno de los platos más adictivos y deliciosos que existen dentro de la gastronomía de este gigantesco país asiático.
Son básicamente unas berenjenas estofadas en una salsa rica en sabores e ingredientes tradicionales de la gastronomía china.
En los restaurantes chinos este plato lo puedes encontrar muchas veces con el nombre de berenjenas estilo Yu Xiang. Tienen un sabor que se pasea entre lo dice, lo agrio y lo picante.
Y es que esta es una receta originalmente picante. Si bien te la vamos a presentar así, tú bien puedes quitárselo por completo simplemente con eliminar las guindillas/chiles de los ingredientes.
Puedes usar cualquier tipo de berenjena, pero si puedes conseguir berenjenas chinas, de las alargadas, mucho mejor.
Receta de berenjenas chinas, deliciosas y fáciles
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas o 4 berenjenas chinas delgadas
- 3 dientes de ajo
- 3 guindillas o chiles rojos picantes opcional
- 1 trozo de jengibre fresco de aproximadamente 1 cm de largo
- 1 tallo de cebollino
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de vino de arroz chino
- 4 cucharadas de salsa de soja clara
- 3 cucharadas de agua
Elaboración paso a paso
- Primero picamos las berenjenas en tiras o en trozos rectangulares. También puedes cortarla filetes o en cubos, lo importante es que no sean trozos demasiado grandes.
- Ponlas en agua con sal por 10 minutos para quitarle el sabor amargo.
- Luego de este tiempo las puedes poner en un colador a que se escurran bien.
- Mientras haces esto de las berenjenas puedes ir picando el ajo y el jengibre en trozos muy pequeños.
- Corta también las guindillas picantes en piezas pequeñas.
- Pica también el tallo de cebollino en ruedas delgadas.
- Aparte, en una taza mezcla el azúcar, vinagre, vino de arroz, la salsa de soja y el agua.
- Calienta un wok o una sartén profunda a fuego alto, ponle aceite vegetal y agrega las berenjenas.
- Saltéalas hasta que se ablanden.
- Retíralas del wok y reserva.
- Pon más aceite en el wok si fuera necesario, baja el fuego a la mitad y agrega el ajo, jengibre y las guindillas.
- Añade la parte blanca del cebollino.
- Saltea todo un par de minutos.
- Ahora vuelve a poner las berenjenas. Revuelve un poco.
- Seguidamente echa la salsa.
- Deja que se cocine todo por 2 o 3 minutos más.
- Si deseas que la salsa esté un poco más espesa mezcla aparte en un vasito 1 cucharada de maicena con 3 de agua. La incorporas al wok y mezcla.
- Al retirar del fuego agrega la parte verde del cebollino.
- Ya tienes listas tus berenjenas chinas. ¡Sírvelas recién hechas!
Berenjenas chinas con carne
Hay una opción para esta receta que es agregarle carne picada (molida). Si deseas hacer esto, necesitarás carne de ternera o de cerdo, con 2 cucharadas será suficiente.
Simplemente la echas al momento que harás el sofrito y esperarás que se cocine unos 5 minutos antes de seguir con los demás pasos de esta receta.
La carne la puedes adobar previamente con un chorro pequeño de salsa de soja y un toque de pimienta blanca.
Berenjenas chinas con tofu
También puedes agregarles tofu blanco fresco a esta receta.
En este caso lo picas en trozos pequeños y lo echas al momento de mezclar la salsa con las berenjenas.
Revuelves bien, y listo.
Si te gusta mucho el picante puedes agregarle el doble de guindillas que dice en la receta o puedes ponérselo al servir. Incluso les puedes echar salsa picante sriracha.
El acompañante perfecto de estas berenjenas chinas es el arroz blanco.
También puedes comerlas con arroz chino o con tallarines salteados.
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