Elaborar los tomates secos en aceite, no lleva mucho tiempo ni mucho trabajo. Solo se requiere tomates secos, especias, hierbas y un buen Aceite de Oliva Virgen Extra.
En esta receta sólo indicamos orégano. Pero utiliza las hierbas y especias que más te gusten, personalizando el sabor.
En algunas regiones de Italia, estos maravillosos tomates se usan en antipasti, pan crujiente, pastas, bruschettas, pizzas y ensaladas. Son excelentes para tener a mano y alegrar muchos platos.
Cuando acabes con los tomates, no tires el aceite de oliva, estará infundido con el sabor del tomate y las especias y te servirá para aromatizar ensaladas.
Deliciosos tomates secos en aceite de oliva
Ingredientes
- 150 g de tomates deshidratados
- Aceite de oliva para llenar el bote para llenar el bote
- 1 Guindilla Seca
- 8 granos de Pimienta negra en grano
- Orégano al gusto
Elaboración paso a paso
- Lo primero que debes hacer es hidratar los tomates secos. Para ello añade agua en una cacerola y lleva al fuego, cuando rompa el hervor, retira del fuego y vierte el agua en un bol de cristal. Añade los tomates secos y deja por unos 45 minutos para que se hidraten. El agua debe cubrir los tomates por lo menos dos dedos por encima
- Pasado el tiempo, o cuando veas que ya están hidratados, retira los tomates, escurre y seca muy bien con papel o un paño de cocina.
- En un tarro de vidrio, previamente esterilizado en agua hirviendo, comienza a añadir los ingredientes a tu gusto. Primero un chorro de aceite de oliva, luego una capa de tomates, y rocía con las especias: guindilla, pimienta en grano y orégano, ahora cubre con aceite de oliva.
- Repite la operación, coloca una capa de tomates y añade especias nuevamente y aceite de oliva. Y así, por capas vas rellenando el recipiente hasta el tope, que cubrirás completamente con aceite, muy importante.
- Deja por 7 a 10 días a temperatura ambiente. Pasado este tiempo podrás apreciar su sabor.
- Puedes añadir otros ingredientes como ajo, albahaca, tomillo, o lo que más te guste.
- Mézclalos con queso crema para un dip rápido y sabroso; o prepara una salsa pesto para una rica pasta.
Consejos
Utiliza un bote de 500 ml.
Es muy importante secar bien los tomates y que el aceite los cubra por completo, de lo contrario corremos el riesgo de que se nos estropeen.
Si vas a añadir dientes de ajo, que sean fileteados, así transmitirán mejor su sabor y aroma.
Los tomates se mantendrán hasta 2 semanas en el refrigerador.
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