Los fideos con almejas es uno de los platos de pasta más sencillos y asequibles que puedes preparar en casa, una receta con un maravilloso sabor a mar.
Es muy importante para el éxito de esta receta la correcta limpieza de las almejas, no te preocupes te indicaremos cómo hacerla.
Algunas versiones de esta receta agregan tomates, acá te estamos ofreciendo la versión más clásica. Abajo de te explicamos algunas ideas para variar el plato.
Cómo hacer fideos con almejas
Ingredientes
- 800 gr Almejas
- 320 gr Fideos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados
- 100 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Empieza por limpiar muy bien las almejas. Desecha las que tengan cáscaras rotas o vacías. Coloca las almejas en un recipiente con agua fría y una cucharada de sal gruesa. Deja reposar entre 1 hora aproximadamente para que expulsen la arena.
- Transcurrido el tiempo necesario, las almejas habrán purgado la arena. Escurre y enjuaga con agua corriente.
- Cocina los fideos en agua hirviendo con sal durante 8 minutos, debe estar casi al dente (estar firmes al morder, ya que se cocinarán uno o dos minutos más en la salsa). Escurre y reserva 1 taza del agua de la cocción.
- Mientras se cocinan los fideos prepara la salsa de almejas.
- En una sartén muy grande y a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva, agrega los dientes de ajo y saltea hasta que empiecen a tomar color, unos 30 segundos. Agregue el vino y añade las almejas, tapa y cocina a fuego medio alrededor de 4 minutos, agitando la sartén de vez en cuando hasta que las almejas estén abiertas.
- Transfiere los fideos a la sartén, sazona con pimienta, mezcla y cocina a fuego medio por 2 minutos o hasta que la pasta esté a tu gusto. Añade las almejas y el perejil picado, mezcla y saltea por 1 minuto.
- Si es necesario, agrega un poco de agua de cocción reservada para mantener la humedad.
- Retira y sirve inmediatamente, añadiendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra y más perejil
Consejos
- Para un toque picante, añade ½ guindilla picada a la salsa de ajo.
- Puedes usar otros tipos de pasta.
- También quedará muy bien esta receta con mejillones.
- Puedes terminar el plato agregando ralladura de limón.
Variaciones para esta receta de almejas con fideos
Puedes hacer fideos con almejas y gambas: necesitarás unos 200 gramos de gambas frescas y limpias, peladas y sin cabeza. Simplemente las vas a agregar al mismo momento que las almejas cocinando todo junto y siguiendo los demás pasos de la receta.
Con salsa de tomate: en este caso te proponemos que prepares una salsa de tomate casera (clickea en el link para nuestra receta) que puedes mezclar con los demás ingredientes de esta preparación y servir. Es muy deliciosa.
Con qué acompañar los fideos con almejas
Esta receta es una comida completa que puedes comer sola.
Si deseas acompañantes puedes hacer un primer plato, una sopa ligera o crema. O también una ensalada fresca con hojas verdes.
El otro acompañante tradicional de cualquier pasta es una pieza de pan, que puedes mojar en la salsa que queda en el fondo del plato a medida que vas terminando de comerlo.
Cómo almacenar y recalentar
- Puedes conservar los fideos en la nevera como máximo un día, en un recipiente cerrado herméticamente.
- Puedes recalentar fácilmente en horno microondas.
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