Esta receta de pollo, es un clásico de la comida china para llevar, es muy rápida y fácil de hacer. Tiene la combinación perfecta de sabor, salado, picante y dulce, que caracteriza este plato y que te encantará.
Marinar el pollo no solo le proporciona un delicioso sabor sino que sella la humedad dentro y permite crear bordes dorados. La salsa es la parte más importante de esta receta y la puedes preparar mientras marinas el pollo.
Te recomendamos usar pollo deshuesado, pueden ser pechugas o muslos, también sin piel.
Otro ingrediente importante es la pimienta de Sichuan, que la puedes conseguir en los mercados asiáticos.
Cómo hacer pollo Kung Pao
Ingredientes
- ½ kilo de muslo o pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 2 cucharadas de jengibre picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de aceite de maní o vegetal
- 4 chiles rojos secos depende de tu gusto
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan asados y molidos
- ½ pimiento rojo grande
- ½ pimiento verde grande
- ¾ taza de maní tostado sin sal
- ½ taza de cebollinos picadas
Marinado
- 2 1/2 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de salsa de soya
- 1 cucharadita de vino de arroz o jerez seco
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de agua
Salsa
- 2 cucharadas de caldo de pollo
- 1 cucharada de vinagre chino o vinagre balsámico
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vino de arroz o jerez seco
Elaboración paso a paso
- Corta el pollo en cubos de 2 cm. Pica el ajo y el jengibre menudamente. Pica los pimientos en pequeños cuadritos de 2 cm. Quita los extremos a los chiles secos y pica finamente. Pica los cebollinos en rodajitas.
- En un tazón mediano vierte el jengibre, el ajo, la maicena, la salsa de soja, 1 cucharadita de vino de arroz, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de agua fría y mezcla bien. Añade el pollo, revuelve bien para que todos los sabores se integren. Cubre con film y deja marinar en el refrigerador por 30 minutos.
- En un envase pequeño, añade el caldo, el vinagre, la salsa de soja oscura, el aceite de sésamo, la cucharadita de azúcar restante ¼ de cucharadita de sal, la cucharada de vino de arroz, mezcla y reserva.
- Una vez cumplido el tiempo de marinado, saca del refrigerador y calienta un wok o una sartén de 30 cm a fuego alto. Agrega dos cucharadas de aceite y los trozos de pollo marinados, remueve constantemente y cocina durante unos 3 minutos, de modo que el pollo esté ligeramente dorado pero no cocido. Retira y reserva.
- Añade las dos cucharadas de aceite restante al wok o sartén, los chiles y la pimienta de Sichuan triturada y saltea ligeramente por unos 15 segundos, que no se quemen. Agrega los pimientos y sofríe por 3 minutos o hasta que comiencen a ablandarse.
- Regresa el pollo al wok, agrega la mezcla de caldo. Mezcla bien y saltea durante 5 minutos. Añade los cacahuetes. los cebollinos y saltea durante 30 segundos o hasta que las cebolletas estén de color verde brillante.
- Listo para degustar.
Variaciones para este plato
- Puedes agregar en el último momento de salteado algunas semillas de sésamo.
- Puedes sustituir los cacahuates por anacardos.
- Más ingredientes que le van bien: brócoli troceado pequeño, champiñones o setas.
- Si te gusta mucho el picante puedes agregar también chiles verdes, siempre con cuidado de no excederte.
Cómo comer el pollo kung pao
Si es posible cómelo usando palillos chinos. Si no sabes usarlos pues no importa, con el tenedor de toda la vida y sé feliz.
Si lo preparaste para varias personas puedes servirlo en una bandeja o plato grande y ponerla en el medio de la mesa para que cada comensal vaya tomando la ración que desee.
Lo idea es acompañarlo con arroz blanco, para que la salsa del pollo la puedas mezclar y disfrutar al máximo.
También puedes comerlo con arroz chino tradicional.
Otros acompañantes pueden ser vegetales salteados, especialmente de hoja verde como el bok choi o el repollo chino.
Si lo prefieres puedes hacer este plato con poca cantidad de picante y poner el resto en un recipiente pequeño en la mesa para que cada persona le agregue a su gusto.
Cómo conservar este plato en la nevera
Lo puedes refrigerar sin ningún problema por 2 o 3 días máximo, en un recipiente plástico hermético.
Para recalentarlo simplemente escoge la porción deseada y ponla en el microondas un par de minutos al máximo.
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