Los caldos, bien sean de verduras, aves, pescados o ternera forman parte de los básicos en la cocina y son uno de los componentes imprescindibles de muchas recetas.
En esta ocasión te vamos a enseñar a hacer un caldo de verduras. Lo más importante para conseguirlo es su elección, deben ser frescas y de temporada.
Loa base fundamental para un buen caldo de verduras, son el apio, la zanahoria y la cebolla, y puedes personalizar tu caldo eligiendo las verduras y las hierbas aromáticas que más te gusten.
Utilizar pastillas de caldo es muy práctico, pero hacer un buen caldo casero es muy sencillo y más saludable.
La receta
Receta de caldo de verduras casero y fácil
Acá te explicamos como hacer este delicioso caldo de verduras que te servirá como base para infinidad de recetas, le aportará sabor a sopas, salsas, arroces o pastas.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 75 min
- Total
- 90 min
- Porciones
- 2 litros
- Calorías
- 70 kcal
Ingredientes
- 4 litros de agua (16 tazas)
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 3 tallos de apio
- 1 puerro
- 3 ramas de perejil
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 5 granos de pimienta negra
- sal (al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación paso a paso
- Pela y pica las cebollas en cuartos. Pela, lava y corta las zanahorias por la mitad. Retira la piel de los dientes de ajo y con un golpe de cuchillo, aplástalos. Limpia los tallos de apio y pica en trozos grandes. Limpia y corta el puerro en trozos grandes. Lava y pica el perejil en trozos grandes. Enjuague la hoja de laurel y el tomillo.
- Coloca todas las verduras en una olla grande. Añade el aceite de oliva, la pimienta negra, el laurel, el tomillo y cubre con el agua. Coloca el fuego al máximo y cuando rompa a hervir, tapa y deja cocer a fuego lento al menos durante 1 hora o hasta que el caldo se haya reducido a la mitad.
- Recomendamos salar al final de la cocción, ya que el caldo reducirá y corre el riesgo de volverse demasiado salado.
- Una vez que el caldo esté cocido, retira del fuego y deja reposar 15 minutos. Pásalo a través de un colador de malla fina para eliminar las verduras y conserva sólo el caldo.
Algunos consejos para tu caldo de verduras
- No tires las verduras, puedes hacer un puré con ellas.
- Si quieres un poco más de sabor, sofríe las verduras en aceite de oliva antes de agregar el agua.
- Puedes enriquecer tu caldo agregando jengibre o cáscara de cítricos para darle una nota aromática.
Cómo conservar el caldo de verduras
Conserva el caldo en el frigorífico hasta por una semana o congélalo ya dividido en los recipientes adecuados.
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